新疆产区种植葡萄的历史已经超过 7000年,有文字的记载也超过2000年,新疆地图以其优异的食用水果 质量而著名,尤其是鲜食葡萄、葡萄干,而新疆地区也出产质量非常出众的酿酒葡萄。新疆以温带大陆性气候为主,而天山成功阻隔北方吹来的寒冷空气,由此以天山为界,北疆属于中温带,南疆属于暖温带。
我们进入新疆产区的第一站就是处在新疆天山北麓中段,独具西部风情的“丝绸之路”上——国家级石河子经济技术开发区的沙地酒庄,石河子是欧亚大陆中心地带,远离海洋,降水少,水源上限海拔4480米,雪线之上常年冰雪覆盖,是真正的零污染区。据接待我们的总工程师韩总介绍,沙地酒庄占地30.6万平方米,总投资额5.5亿元。拥有二个10000吨的集发酵、储酒、冷冻处理为一体的联合车间,在建葡萄酒庄一个,占地100亩,地下酒窖约5000平方米,全套引进法国、意大利专业葡萄酒生产设备,与世界最先进的工艺技术同步,葡萄酒生产能力达4万吨,是集葡萄种植、加工、贸易、科研为一体的大型葡萄酒生产企业。
酒庄充分利用新疆兵团农八师石河子得天独厚的地理环境和自然条件,采用科学的栽培管理措施,精心培育了由法国引进的赤霞珠、美乐、雷司令、霞多丽等多种优良酿酒葡萄品种5万余亩,发展以酿酒葡萄为中心的特色产业,实现了葡萄规模化生产,建立了无病虫害、无污染的原生态基地。
“沙地酒庄”酿造的葡萄酒产品包括“沙地”、“ 沙地酒庄酒”、 “沙地皇家酒窖”三大系列30余款产品,涵盖干红、干白、白兰地、甜红甜白起泡酒等高中低档产品线。
沙地酒庄建立了符合国际标准的实验室,并拥有国家级酿酒师,同时聘请了多名来自欧洲、澳洲的酿酒师指导工作,严格按照国际酒庄酒和国家标准,精心酿造出了极具区域特点和风格的葡萄酒产品,沙地葡萄酒一经面世就不同凡响,连续获得国内外葡萄酒大赛奖牌,备受消费者亲睐。
在品鉴沙地酒庄的酒时,奚董事长向我们介绍了酒庄的创建历史。展望未来,新疆沙地葡萄酒业股份有限公司将以“生态消费,品质生活”为企业定位,以向消费者提供“天然、生态、健康、高品质的葡萄酒”为核心价值,以“产地生态”为战略支撑点,以“世界葡萄酒新力量”为企业使命,形成原酒产业和品牌酒产业同步发展,致力于成为中国生态葡萄酒的引领者。
在品鉴大厅门口,我们发现了很多沙地酒庄与中国烹饪大师的活动介绍,包括中国烹饪大师、海派淮扬菜大师,厨界新起航人沈巍先生作为“沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐”研究院总顾问,由沈大师组织盛邀中国各大菜系烹饪大师参与沙地中国口味产品研发,把中国葡萄酒与中国菜的搭配理念,融入了沙地葡萄酒的产品开发中,中国地域广阔,拥有八大菜系“鲁、川、粤、闽、淮扬、浙、湘、徽”,每个菜系还有诸多区域特色。
沙地通过对中餐口味有深度研究,并进行葡萄酒中餐口味佐餐标准研究,国家级烹饪大师是对中菜有较高认知度和实践性的一群匠厨,从他们对各种菜系的特点入手来激发中国葡萄酒的自身优势,国产葡萄酒充分认识中国人的口味,可以根据不同口味调制消费者喜欢的葡萄酒,中国流行大口干杯的酒桌文化,对酒的要求就要更柔顺,“国产葡萄酒更配中国菜” 理念应运而生,未来期待在更多的餐桌上看到沙地的葡萄酒。