张祎：冬季，是属于香槟与黑松露的季节

松露和香槟，可以说是为了庆祝特殊时刻的完美组合。只要餐桌上出现这两位“明星”，便会不自觉地呈现出节日、奢华、快乐的场景。

让人兴奋的冬季黑松露

黑松露的香气闻上去，起初是气势磅礴的，而随后便逐渐让人感受到它的复杂度：强劲、精致，既“新鲜”又“热烈”，并且香气异常持久。

黑松露的香气会让人联想到一些植物，如：新鲜、切割过或是干的青草、湿烟草、腐烂的橡木叶、树根、腐植土、湿润的土壤、堆肥、像“小喇叭”的干蘑菇，以及动物类如：湿皮毛、狐狸毛、轻微烟熏的猪肉、麝香等，甚至是黄色、成熟、带核水果的甜美气息。

该选择怎样一款香槟来搭配黑松露？

我们建议您不妨尝试一款饱满、层次分明，甚至是单宁感强、强劲、浓烈、个性突出的香槟酒来搭配黑松露为主的菜肴。

此外您也可以尝试一款年轻的、以莫尼耶和/或黑比诺葡萄酿造而成的黑中白香槟，又或者是一款复杂、成熟、以红葡萄为主的年份香槟酒，都会带来独特的感官体验。

所以现在的你是不是正在幻想一场以冬季黑松露和香槟酒为主题的浪漫晚餐呢？