罗伯特·蒙大菲酒庄的美食启发之旅 对话酒庄主厨杰夫·莫舍Jeff Mosher

当1966 年罗伯特·蒙大菲创立其同名酒厂时，他的愿景是酿造出世界顶级的纳帕谷葡萄酒。在过去四十多年里，罗伯特·蒙大菲酒庄以不断创新的葡萄酒酿制技术和葡萄种植技术,积极推广葡萄酒教育和文化宣传，引领着加州乃至全世界的葡萄酒行业。今天，罗伯特·蒙大菲葡萄酒已出口至全球七十多个国家。

罗伯特·蒙大菲酒庄葡萄园

但其实除了葡萄酒，罗伯特·蒙大菲酒庄还有自营的餐厅，它吸引着众多来往的游客以及美食美酒爱好者。今年11月10日，餐厅主厨杰夫·莫舍（Jeff Mosher）来到北京，开启“美食启发之旅”，为大家带来蒙大菲美食美酒的奇妙碰撞。

蒙大菲酒庄主厨 杰夫·莫舍（Jeff Mosher）

杰夫从孩提时代就对烹饪产生了极大的兴趣，认为它是一门实用且富有创造性，有无限学习空间的艺术。从欧柏林大学毕业后，杰夫在斯特拉斯堡游学了一年，进修并深入体验当地特色美食，后来又在旧金山工作了几年。2004年，杰夫来到加州纳帕谷——美国的葡萄酒与美食文化的中心——成为Copia’s Julia’s Kitchen的助理厨师，在主厨Victor Scargle带领下参与餐厅日常运营。2009年，Mosher成为罗伯特·蒙大菲酒庄的主厨。多年来，他深受酒庄理念启发，十分认同将葡萄酒、食品和艺术发展为优雅、健康的生活方式的一部分。

忙碌的主厨

罗伯特·蒙大维酒庄餐厅的菜单基本上每3-4周便会根据时令食材进行调整，当然顾客也可以通过预定点餐。为了满足来自全世界食客的口味，餐厅还同时设计了亚洲风味的料理，它们与黑皮诺和霞多丽是完美的搭配。此外，每年夏天的周六，餐厅有专为家庭设计的美食日，人们可以坐在葡萄园里一边欣赏风景，一边享用美食美酒。

杰夫表示在酒庄餐厅工作和在普通餐厅绝对是不同的体验，这里所有的一切都是围绕酒展开的。所有餐厅的菜肴口味会比较平衡，不会太甜或太咸，而且每款菜肴的设计都是为了和一款酒达到融合。“我找到了最适合我的地方，身边都是执着于创造美酒，并为客人提供最佳体验的人。美食与美酒相伴而行，都应该与食物的风味相辅相成，使葡萄酒的特性得到提升，创造出一种完美的均衡饮食和独特的就餐体验”杰夫如是说。

主厨在晚宴开始前与管理层合影

此次“美食启发之旅”活动与在北京金茂威斯汀大酒店举行，由杰夫担任客厨为各大经销商与媒体带来了蒙大菲的美食美酒，其中“白芙美白葡萄酒2014”与“纳帕谷交响乐大师红葡萄酒2013”颇受好评。最后一道甜点搭配“莫斯卡托炖蜜梨，配蒙大菲纳帕谷莫斯卡托白葡萄酒”脱颖而出，甜白的香气与梨的清爽融合得恰到好处，非常解腻。