张萌Ned，行业内的人都称为萌叔，为了进入葡萄酒业放弃计算机工作，他不顾家人反对，从拿2000元月薪的侍酒师工作做起，曾经担任过木桐嘉棣酒吧项目和首任经理，也担任过广州Sofitel首席侍酒师；Awards管理公司副总经理；HDH葡萄酒拍卖行亚太区高级顾等等。
Ned从08年起就一直在香港AWSEC学习葡萄酒，目前刚新签一家公司，但是合同还没开始履行，公司名暂时不方便透露。
记者： 还是先简单自我介绍一下吧，你是哪一年进的葡萄酒领域，什么机缘？最近在忙些什么？
在加拿大留学的时候，我就对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。那时我常去当地的一些品酒会，也会到北美的一些酒庄看看，慢慢地，自己也开始查阅、收集些资料。06年底我完成学业回国后，鉴于对父母的承诺，还是选择了进入计算机行业，但是当时自己还是个小愤青，朝九晚五的工作实在不适合我的性格，一直在想找一个出路。所以，我换了好多工作，例如去了广告公司。活动公司等，但是都没有找到一个合适自己的职业。
与此同时，我对葡萄酒的知识开始有了一种想去系统学习的冲动，就在网上找是否有这类课程，后来找到香港AWSEC葡萄酒学习机构，这才第一次认识到WSET。
我的性格就是那种定了目标就去做的人，二话不说，报名上课。08年的时候我上完二级，开始考虑是否要进入这个行业试试。机缘巧合的一次，我家附近的一个新开的酒窖请侍酒师，我就去了面试。
2012年考取CMS二级
那时，广州很少有人有WSET证书，酒窖的两个老板是从欧洲回来的，我们聊得很投机。她们聘请了我，我也就这样入行了。当时工资2000元，把我妈气得不行，直接不理我了，后来经我和我爸的劝说，她老人家还是给我一个机会，后来看我干得还不错，也就慢慢改观了。
近期，我都在学习真假酒的辩伪，葡萄酒市场上充斥了假酒，特别是2008年香港免关税了以后，情况就更加恶化，简直成为假酒倾泻的市场。造假酒技术也是层出不穷，从低劣的家用打印机做酒标，到所谓的“特殊包装”，再到难辨的重新灌装，不少良心商人和热心的收藏家都是受害者。
我刚开始学习，希望可以在不久的将来能给葡萄酒爱好者提供一个更加安全的投资市场。上个月去香港验酒，45支亨利•贾伊酒庄(Henri Jayer)的葡萄酒，只有1瓶是真的，想想都可怕。
记者：哪一年过的三级？后来为什么一定要四级？
三级好像是2010年过的吧，不太记得了。没有一定要考，当时因为很少人有WSET证书，感觉自己好像挺牛的，头脑一发热就去报了四级，结果发现还挺难的，但是后来上了贼船下不去了，只好硬着头皮走下去。
其实如果是在葡萄酒公司工作的话，三级已经够用了，对我来说行业经验比起书本上的知识更重要
记者：是在怎样的情况下知道自己过了四级？什么心情？
晚上在家打游戏的时候，AWSEC学校的同事和我说的，我当时喝了点酒，还以为她开玩笑，哈哈。我心情挺平和的，可能拖得太久了吧，没啥感觉。
2014年AWSEC二十周年晚宴
记者：能不能简单描述一下你过四级的历程？（拆分为几个小问题吧）
1） 你在哪里上的四级课程？
- 香港AWSEC
2） 六门考试，每门的难度在哪里？
Unit 1 葡萄酒全球市场： 就是要花时间做调研，开卷论文想好论点就好了；闭卷论文的考试要提前把论点和论据准备好，考试的时候无非也就是换个方式提问。
Unit 2 种植与酿造： 理解和背书就好了。
Unit 4 至 Unit 6 烈酒、起泡酒和加强酒：其实也就是做笔记、背书，难点应该在于对品牌的认知度较低，这需要花点时间，平时可以多对大品牌进行了解，比如其历史、背景、产品线。其他常考的也就是制作工艺、风格、葡萄种类，等级划分，市场分析等。
Unit 3 全球静止葡萄酒： 很难。盲品还好，前后逻辑一致的话，不会错得很离谱。理论部分需要花时间整理笔记，特别是风土和制作工艺对风格的影响，另外就是要多了解葡萄酒新闻实事。Decanter 和 Wine-searcher 这两个网站都很有用，我几乎每天都看，很多题目里都可以出现与实事相关的信息。
另外结合一些事实新闻看产区，交叉对比同一品种葡萄在不同产区的风格变化，对于一些特定的葡萄品种在一些市场的影响分析，这些也是难点，需要平时想到就记录下来，再做系统论证。
此外，我感觉整个考试的难点其实在于合理安排每天的时间。别说其他的琐事和压力，工作和家庭已经占据我们不少的时间。所以不管每天学习时间多久，一定要坚持看，不然书本一放下，很难拿起来。另外，我是一个果粉，经常利用iCloud。这样不论去到哪，用哪个设备，都能看到自己的笔记，随时可以记笔记和背书，可以多利用碎片时间。
2013年在纳帕和酿酒师Mike Grgich合影
3） 记忆知识是不是主要的获胜法宝？对于记忆知识，你有什么特殊的方法或习惯？
书一定要背，但是理解更重要，基本理解了以后，背出来的东西更有逻辑性。我的方式是会有个白板，每个题目，自己写出要点理解，然后踱步背下。考试期间，我每天的步数都会达到15k-20k，不然很容易犯困。
4） 四级学习中遇到过什么样比较大的困难？后来怎么解决的？
工作、家庭的安排和学习时间是很难，没法解决，只能妥协，看当时哪个更重要而去安排时间。
5） 准备四级是个漫长的旅程，中途有没有过想放弃的时候？是什么让你支撑下来了？
每天都有想放弃的念头，哈哈哈哈！但是毕竟自己选的路，开始了，就要完成吧！相信自己，坚持信念。当然，我还有一帮和我一起学习的小伙伴，他们对我的鼓励也很重要。还有家里人的支持和理解也是难能可贵的。
6） 请给我们说说复习时的一段印象深刻的小插曲？复习累的时候通过什么方式减压？
我常在考试前会接到一些难以拒绝的项目，所以会有个天枰在心里：赚钱重要还是考试重要，哈哈。运动是我个人偏好的减压方式。
7）盲品环节，有什么心得？
酒评写的时候前后逻辑要一致，因为葡萄种类、风格、年份，产区都要推理出来。再者，就是要有不同组合去盲品，比如同一品种不同国家，同一产区不同的酒庄，抓住产区风格等，多尝试不同风格的酒。我每周都会有盲品的酒局，大家都会提前准备好题目，对练习很有帮助。
8）身在葡萄酒领域，烈酒部分的考试难不难？
其实还好，我平时也会喝威士忌或者白兰地，所以还是会有兴趣去了解这方面的知识，毕竟一理通，百理明，无非也就是原料、产地、生产工艺、味道、风格、市场等。
9）游历酒庄，是不是对考试有很重要的帮助？
会的，我每年都会安排不同产区的游历，听不同酿酒师们的见解，制作工艺上的见证，还可以了解风土的影响，毕竟亲身经历印象会深刻很多。
2017年AWSEC开发南非葡萄酒课程
记者： 请说说考前几个月你的具体复习顺序和计划是怎样的？（可举某个单元作为例子说明）
像Unit 3，准备时间就是3-4个月，做完笔记就开始理解和背书，可以先从自己不熟悉的国家开始，起码要过个3遍或以上，看自己时间，考前一个月就是拿以前的考题来做练习。 盲品的话一周一到两次就够了，品酒笔记也要写好。
记者：行业内很多人都在准备四级，你对他们有什么建议？有什么经验教训来分享？
- 每个人的方式都不一样，找到合适自己的方式就是好的！合理安排时间比较重要；
- 不要把一纸文凭看得太重，生活中还有很多美好的事物，适时舒缓自己的压力，看不进去的时候出去走走，做做运动，更有利于学习的状态；
- 建议嘛，保持好的睡眠，坚持运动，不要单打独斗，可以组团，有一起奋斗的小伙伴可以相互支持和学习，分享大家的笔记，理解比背书重要的多；另外可以多看看每年的考试报告，里面有很多改卷者对于题目的分析，考点的分布，看看别的考生是怎么回答的，提取出重点用到自己的学习上；还可以和小伙伴们一起做题目，看看大家的论点在哪，综合各方面，在定出答题策略；
- 考试的时候也可以先拿一张白纸写出论点，摆好架构再写，清晰的思路总能有个不错的分数；
- 不要紧张，轻松面对。
2012年在里奥哈
记者：你记四级笔记的习惯是怎样的？
- 先理解，然后一块白板写出要点，一边踱步一边背；
- 先看不熟悉的国家产区。
记者：你对自己未来的职业规划是怎样的？
- 应该会慢慢会向葡萄酒防伪方面发展
换一换
清空全部
