张祎：笛形杯OR碟形杯，究竟哪种杯型更适合品鉴香槟？

对于香槟爱好者而言，你一定有过以下疑问：品鉴香槟酒，究竟该用哪种杯型更为适宜？笛形杯还是碟形杯？答案可谓五花八门。圣诞新年假期临近，不如让我们尝试为您解答这一谜题。

碟形杯，气泡都去哪儿了？

毫无疑问，碟形杯曾经有着非常辉煌的过去，尤其是在好莱坞的经典影片当中随处可见；而随着复古风的再度兴起，碟形杯仿佛又开启了新一轮的流行浪潮。

然而，如果单纯从技术角度而言，碟形杯并非饮用香槟酒的理想选择。要知道，酒液与空气的接触面积相当重要，而宽大的杯口却偏偏加速了气泡以及香气的流失。正如法国著名的美食评论家James de Coquet所言：用碟形杯来喝香槟的不便之处就是，有可能会把酒液撒到你的嘴边、甚至鼻子上。

所以你看，碟形杯真的算不上是品鉴香槟的理想杯型。

笛形杯，缺乏空间也不行

笛形杯的问题则与碟形杯正好相反。传统的笛形杯杯身过于细长狭窄，而这在一定程度上则限制了葡萄酒的呼吸。此外，气泡的上升聚合过程略长，造成气泡细腻质感的缺失。

同时，二氧化碳的的聚集有可能会掩盖酒中的部分香气，而且笛形杯相对也较为脆弱、更容易破碎。因此，笛形杯同样不适合香槟酒、甚至其它所有起泡酒的品鉴。

郁金香杯，完美的解决方案

有一点要特别提醒大家的是：香槟首先是葡萄酒的一种，因此我们自然也应该像侍饮葡萄酒一样来侍饮香槟。完美的香槟杯型应该同时呈现酒款的气泡及香气，这二者缺一不可。

许多的葡萄酒专业人士都建议大家使用一款如笛形般杯身细长、却有着郁金香形圆润杯肚的酒杯。郁金香型香槟杯杯型优雅，在完美展现酒体特性的同时还能保持气泡的跳跃升腾。

但请记住，清洗时不要使用洗洁剂，而仅用热水冲洗即可，这样才能够延长气泡在杯中的停留时间哦。

圣诞、新年将至，不如趁此机会添置一款心仪的香槟酒杯吧！