Joe Yang来自广东江门，2017就任于澳门的新濠锋酒店的首席侍酒师，他与葡萄酒的故事，要从在就读澳门旅游学院的酒店管理专业开始。
Joe作为校友代表拍摄校园宣传片
大学时，Joe在闲暇的周末特别喜欢逛超市，很多之前在内地从未见过的产品深深吸引了他，尤其是一系列来自葡萄牙的的酒，有趣的瓶子形状和看不懂的名称，Joe心里惊叹：原来葡萄酒还可以是这个样子，简直颠覆了我的传统认知嘛！
Joe25岁时的生日晚餐
发现性价比高的葡萄酒，Joe还会买下来，回公寓为自己做一顿精致的晚餐，体验西方人的生活方式。尽管还不懂得分辨酒的优劣，判断标准仅为“内含果味，不酸不涩”，但Joe逐渐爱上葡萄酒配美食，不仅是对味蕾的犒赏，更是一次精神慰藉，吃好喝好后，再次燃起学习的动力。
经过大学几年超市买酒的摸索，Joe总结出一些不成文的规律，例如：在澳门买葡萄酒的酒有时候甚至比葡萄牙本土买还要便宜；Douro、Alentejo产区的酒，其充沛的果香和相比柔和的酸度，比较适合初学者。
2008年，Joe在校园里与同学成立了一个葡萄酒鉴赏俱乐部，初衷在于推动校园欣赏葡萄酒文化。不定期的讲座、研讨会、品鉴会，帮助Joe认识到：葡萄酒不仅是一种饮品，还是一种文化体现方式、社交方式与生活方式。正是拥有这一段经历，Joe决定将来的工作要在葡萄酒领域大展拳脚。
Joe在校园成立的葡萄酒鉴赏俱乐部
毕业那个2009年的夏天，对于Joe来说，特别炎热而漫长。不幸的是，时值亚洲金融危机时期，经济萧条，大部分酒店不对外招聘，简历投出去如石沉大海。幸运的是，正当Joe陷入迷茫时，收到了葡京酒店的回复并通过了面试，只是岗位与葡萄酒无关，是酒店前台。
事实上，Joe却没有非常想去葡京酒店，因为这家酒店前台是出了名的辛苦，酒店将近一千间客房，每天为大量散客办理入住与退房手续，工作量之大让人难以承受。无奈眼下并无更好出路，Joe只能先入职酒店，见步走步。
如今回首，这份工作的意义，更多是赋予Joe充足时间储备知识，为日后进入侍酒师领域做热身。其中连续八个月，Joe工作时间为晚上12点至早上9点，长期的通宵班，让他得以在客流量少的空闲时间专注学习，每天凌晨3点到6点，Joe都会站在前台温习WSET三级课本。
顺利通过三级考试后不久，Joe从朋友处听说到第一届的澳门侍酒师大赛即将举行，他心想：这是个不错的机会呀！打铁趁热，刚考出的三级，理论知识扎实，何不斗胆一搏？只是服务环节让Joe犯难，毕竟在一群拥有长期服务经验的资深侍酒师中，他可是参赛的唯一一名酒店前台！
Joe在2010年参加澳门第一届侍酒师大赛
幸而得好友相助，Joe从零学习葡萄酒服务所有细节，多次模拟服务实践，Joe凭借牢固的理论体系和沉稳的现场发挥，从众多选手中脱颖而出，勇夺比赛冠军！
Joe一战成名，跃升为澳门侍酒师圈的“新星”，的确，能连续八个月站着复习，自学成才的Joe，光是这份信念，就让人钦佩。不久后，他便收到来自澳门新濠博亚娱乐有限公司旗下澳门新濠锋酒店的侍酒师offer，开始侍酒师生涯，这是Joe与新濠锋的第一次交集。
两年后，Joe和朋友合伙创建葡萄酒贸易公司，从服务业跨界贸易，既充满挑战，又是难得的学习机会。之前，侍酒师角色以管理餐厅运作和梳理酒款繁多的酒单为主，而葡萄酒贸易，则要求Joe深刻认知葡萄酒行业上游供应链，独自寻求最优供应渠道，妥善安排物流，交出准确无误的财务报表，又是一次从零开始的尝试，又是无数个通宵工作的夜晚。
“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，自己孵化管理公司，让Joe锻炼成葡萄酒行业的通才，一瓶葡萄酒从生产到流通到消费者实际饮用的过程，每一环节，整个链条，他都了如指掌。
然而，和大部分创业青年一样，避免不了的艰辛与繁琐把Joe压得身心疲惫，工作遭遇瓶颈期。2015年，Joe有幸获邀与来自葡萄牙的João Pires MS共事，一起筹备当年澳门新濠影汇度假村（Studio City，与新濠锋酒店同属新濠博亚娱乐有限公司旗下）的开业，状态欠佳的Joe仿佛受到“感召”，毫不犹豫重回侍酒师岗位。
João Pires MS
当与大厨交流餐酒搭配，和客人沟通葡萄酒问题，Joe认为，自己应该是更适合侍酒师这一角色的，压抑许久的自我得到释放，前所未有的精神焕发！
João Pires MS是为数不多长驻亚洲的侍酒大师，他高标准的要求、对细节的专注、对专业度的执着，都超乎Joe的想象，也使他获益匪浅。在João Pires MS的指导下，Joe在2016年南非葡萄酒协会主办的南非世界侍酒师大赛赢得亚洲地区冠军，并代表亚洲前往开普敦参加决赛，勇夺亚军。
Joe勇夺南非世界侍酒师大赛亚军
去年，Joe获公司调派至新濠锋酒店，出任首席侍酒师。再次回到新濠锋酒店，Joe早已褪去当年的青涩，这几年在葡萄酒领域的摸爬滚打，为他增添多一份自信与成熟，光2017这一年，Joe与他的团队就成功举办了22场葡萄酒晚宴与品鉴会。
当介绍酒单时，Joe扶了扶鼻梁上的镜框，幽默说道：“我对我们那款1947年Mouton Rothschild Magnum垂涎已久，这可是只有在拍卖会上才会看到哦”。同样珍贵的还有奢华香槟Boerl & Kloff，有趣的收藏包括1945-2005垂直年份的Chateau Latour，Gaja 的单一田系列例如Sori Tildin 和Sori San Lorenzo。一般而言，酒店主酒单酒款为650左右，偏重意大利和法国，为数甚多的顶级香槟与澳洲名庄供顾客选择。
Joe特别喜欢新濠锋，除了熟悉的工作环境，更重要的是，可以跟着传奇人物João Pires MS学习，如今这位侍酒大师正在准备葡萄酒大师（MW）的考试，我们共同期待又一位的“双料大师”（齐集MS与MW头衔）的诞生！另外，Joe还想借此机会告诉João Pires MS：其实pinotage也可以做得很好喝的……
Joe Yang
Joe Yang的快问快答：
1、开过最贵的酒是？
DRC Romanee Conti 1990
2、服务过印象深刻的客人是谁？
刘嘉玲，谢霆锋，汪峰，章子怡，澳门的两任行政长官等等
3、在不工作的时候，你会做些什么去消遣娱乐？
我的娱乐其实很简单，宅在家里，做一桌子的菜，喝点小酒，跟朋友开黑吃鸡，晚上去摇滚酒吧喝两杯好的Negroni
4、总结一下你自己的性格。
自己说自己的性格好像不太容易，我觉得自己性格有很多方面，工作的时候应该会比较沉稳务实一点，私下我觉得自己是一个真实不做作和低调的人
换一换
清空全部
