陈卓尔Shawn来自上海，目前在胡子马丁的葡萄酒机构下担任WSET二级课的讲师，同时也在上海邦德大学给大学生上葡萄酒课，此外还是太古汇Starbucks酒吧的葡萄酒顾问和Acker拍卖行的拍卖官。
图片来源于：侍酒师画报
Shawn从小学习国标、拉丁，还有美声，有时候会被人夸“长得有点像黎明”，在酒圈可谓是一位才貌兼备的讲师。
说起他去法国学习葡萄酒的机缘，一开始只是因为大学时期的他迷上了法国女星苏菲·玛索。“因为很喜欢她，我就开始学法语，学到一定程度之后我就特别想去法国学习。”Shawn略带羞涩地笑道。
去法国学习，有特色的专业要么奢侈品要么葡萄酒。Shawn选择了葡萄酒商科硕士。
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头一回喝到比较让自己难忘的葡萄酒是在法国南部的时候，他的房东家存了不少好酒，其中一瓶标签上简简单单刻了“SILENCE”的法文，喝起来却是十分美味。“果香很浓郁，和当地的民风一样让我感觉到非常热情。”等到后来对葡萄酒的知识越来越丰富，Shawn才知道当时自己喝的是一款VDP的酒。
他回忆道，“其实那家酒庄的酒已经有AOC的品质了，但是庄主只想做好自己的事情，对申请AOC并不是那么热衷。而且他家的酒因为品质好，在当地卖的也很贵，差不多十几欧，一般超市里卖的酒也都只有两三欧而已。”
Shawn笑着说在还没去酒庄实习之前，他觉得酒庄实习很酷。真正接触后才发现，这并不是一份简单的工作。“当时我做的大多数是很枯燥的翻译文职和客人接待，学习的时候也要跑很多酒庄去参观。”
在波尔多待了6年多，Shawn决定回国发展。“法国大部分的葡萄酒行业比较平衡，没有太多的个人机会，可能本科生毕业薪资就2000，硕士生2500上下，没有太多的发展空间。当时我想，国内机会也许更多。”
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正好当时波尔多商学院的校长想要跟上海的一些大学合作，Shawn帮忙协调了波尔多商学院与华师大的葡萄酒项目的合作。“如果这边的学生成绩好，学校就可以送他们去法国进修葡萄酒课程。”Shawn说。
在法国学习了多年葡萄酒，回到国内，Shawn却发现在这里就业缺不了一张能证明葡萄酒学识的纸——WSET证书。他便去胡子马丁那里学了三级课。
Shawn颇感激地说：“马丁老师算是带领我走进WSET讲师行业的，我在国内没什么人脉，现在一些圈内朋友都是他带我认识的。”
学完三级后，Shawn就有了当WSET讲师的想法，时不时地向胡子马丁自荐。
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“说了好多次，马丁老师才同意让我试试看。结果第一次课他就坐在下面听课，弄得我还是蛮紧张的哈哈。”Shawn笑着说。
学员们对Shawn上课的反馈是：人长得帅，课上得有趣。有次胡子马丁又坐在下面听课，结果10分钟就走了。后来他对Shawn说：“坐在下面10分钟，每两三分钟就能听到课堂爆笑。”
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讲课中也出现过一些“小事故”。有次开酒的时候发现酒corked了，他心里很紧张，“我会诚实地告诉学生们酒有问题，我不能100%保证每次喝的酒都是好的，但是我们能怀着缅怀的心情来喝这款曾经是好酒的酒。”
因为公务缠身，Shawn表示自己的体重一直来回变化。“忙葡萄酒的工作会长肉，忙展会的时候又会瘦下来，一直在循环往复······”
都是教葡萄酒，大学生和社会学生带给Shawn不同的感觉。“大学里，因为是必修课嘛，有些学生可能对葡萄酒本身就没什么兴趣。在这种情况下我就会选择用一道题来激发他们的积极性，比如给你多少地多少设备，你会如何盈利？而外面的学生大部分都是因为自己的兴趣爱好才来学习葡萄酒的，所以我在给他们讲课的时候会穿插一些自己在产区的趣事与他们分享。”
Shawn深深体会到做讲师很考验临场应变能力，所以他事先会把自己想要讲的点都罗列出来。他碰到很多大学生认为酒庄很高大上，城堡很漂亮，字去种种田也不错。殊不知，这只是“你在南汇有一块田种草莓”和“你在法国有一块田种葡萄”之间的区别。
“我在法国的时候，第一次去列级庄园金玫瑰，那里的建筑很气派。结果我们看到庄主穿着沾满泥巴的筒靴从地里上来给我们介绍酒庄。我会鼓励学生们去实习，只有亲自接触到这个行业，才能知道要做酿酒师并不是他们想象中那么轻松浪漫。”
Shawn的快问快答
记者：喜欢哪些产区和酒？有收藏吗？
Shawn：比较喜欢小众的冷凉产区和葡萄品种。我喝的比较多的是澳大利亚的葡萄酒，因为工作的关系，我并没有那么多时间等一瓶酒醒个四五十分钟坐下来慢慢喝。而螺旋盖的葡萄酒随时随地打开就能喝，果香味也很棒，像水果炸弹的感觉。我家里收藏的酒大部分是波尔多和勃艮第的，因为做拍卖官的关系，有时候我也能收藏到一些不错的好酒。
记者：平时娱乐休闲会做些什么？
Shawn：平常会喜欢旅游，但是工作实在太忙，所以周边游会多一点。一起出游的朋友大多是以前的学生，我们有个很大的微信群，会经常组织一起出去玩。也会看书，现在大多数是葡萄酒的书。不看葡萄酒的时候喜欢看武侠类的小说，心里面还是有些武侠情节的哈哈。
记者：方便透露下你的星座吗？
Shawn：狮子座，自己不是太了解。但很多人都会问我老师你是什么星座的，相当于一个谈资吧。
记者：想要在哪个地方居住？
Shawn：我挺喜欢上海的，这里便利性很好，以后也还是想住在这里。
记者：会做菜吗？拿手菜是？
Shawn：蛮会做菜的，拿手菜是红烧肉。我这一身厨艺也都是拜当年法国留学所赐，天天吃西餐实在是腻了，就开始自己学着做菜了。
记者：不考虑任何因素，你最想做什么？
Shawn：演员。我的表演欲很强，以前考大学的时候本来想考上戏和北影。在朗诵环节抽了签，结果我是第一个念朗诵，老师给的分数很低。后来想想算了。但演员这个梦想一直都在心里。做葡萄酒讲师也算是满足我相当演员的欲望吧，虽然没办法登上镁光灯下的大舞台，在葡萄酒的小舞台我还是能够表演一下（笑）。
记者：近期的规划？
Shawn：把WSET四级考完！
记者：对未来有什么期待？
Shawn：35岁能够退休，开启自己的葡萄酒之旅！
Shawn说他这个人很乐观，抗压能力不错，因为定完的目标他铁了心就一定要完成。而放假的模式也是完全“免打扰”，根本不会让别人找到他，工作邮箱也不看，让自己处于一个完全放松的状态。“这样对之后再回归工作也比较有帮助，”Shawn诚恳地说道，“我很喜欢讲师这份工作，以后也还是想要在这条路上一直走下去，能够走多远就看自己和葡萄酒的缘分吧！”
换一换
清空全部
