80后侍酒师王舜生，来自台湾，营建科技系（土木工程系）毕业，大学毕业后，由于对餐饮行业的兴趣，便用了八年时间成为一名知名侍酒师，进入了葡萄酒领域。
图片来源于：侍酒师画报
2010-2015年，五年的时间王舜生都在乾杯股份有限公司旗下的两家餐厅任职，负责简单的厨房出品和侍酒服务。这两家餐厅一家是主打烤肉、一家是铁板烧搭配怀石料理。点酒的客人比重会有些许区别，烤肉餐厅的点酒率远高于后者，按照王舜生的理解，可能因为怀石料理单价不便宜，客人为了用餐成本考虑。
刚入职时，公司聘请了专业的侍酒师在葡萄酒专业知识和侍酒服务规范方面对新人进行培训。“记得当时，前辈会在营业前准备好几款酒、把资料、酒款故事告诉我们，让我们试饮。在工作中也会指正我们在操作方面的错误，这些指导一直沿用到至今我的工作中。”王舜生回忆道。
有了第一份工作的经历，王舜生一直想在担任侍酒师的基础上，从事葡萄酒销售或开拓与葡萄酒相关的职业，拓展自己的阅历。有次逛街看到La Cave酒窖在招聘，就去应征，并顺利入职。
在La Cave酒窖面对的是普通消费者，要给来店的客人推荐适合的酒款，这时需要对于葡萄酒各产区的理论知识比在先前工作的餐厅更扎实。王舜生只能埋头苦读，以自学为主，多阅读，多与圈内的朋友们多交流。
“由于饮酒习惯，我们还是偏爱法国的酒款。我荐酒不是一味地自己念叨，而是让客人多说自己的需求。不懂的客人尽量从口感入手，慢慢引导，不要谈及过多的专业术语；较懂的客人就从酒款故事入手。把酒的价格放最后询问，这样整个过程会是愉悦地交流，而不是为了卖酒。”王舜生说道。
La Cave酒窖由于财务问题，营业几年后关门停业。王舜生依然热爱葡萄酒，于是在去年加入了台北市大安区占地面积较大的钧太酒藏门市部担任侍酒师。相较于前公司，钧太酒藏给予王舜生更大的发挥空间。公司包含了葡萄酒零售、代理、批发、提供小型餐饮品鉴会服务外，还有专门的酒窖可提供给来店的消费者储藏酒。王舜生在钧太除了日常对来门店品酒的客人进行侍酒服务，还要担当起一部分管理工作。
“我们公司的老板是位美国加州的酿酒师，他会和酒庄直接谈合作，给我们公司带来了许多成为独家代理商的机会。这也让我们有更多的一手资料，便于给客人们推荐。 ”目前，考虑到客群受众面，门市部进口法国勃艮第、香槟为主，新世界的酒款相对较少。
从起初家人反对王舜生放弃专业投身酒类工作，是他一直以来实际行动打动了家人，得到如今家人的支持。他始终认为是酒的内涵、人文故事先打动了自己，自己的持之以恒又感染了家人。所以未来如果有可能，他的理想是成为一名葡萄酒讲师，分享更多酒的人文历史故事给热爱葡萄酒的人。
QA&
Q：你容易醉吗？
A：不太容易醉，还是喜欢勃艮第的酒。
Q：目前人生路上影响你的人是谁？
A：现在的主管，相识已经八年了。第一份工作是我同事给予我很多帮助，现在又在一起共事。
Q：你最近在阅读的书籍？
A：《史蒂夫·乔布斯传》。
Q：最想跟谁一起喝酒？
A：懂酒的人。
Q：你有什么兴趣爱好？
A： 健身，摄影（王舜生还是兼职摄影师）。
Q：你的星座是什么？符合吗？
A：双鱼座，还是蛮符合的。挺浪漫，对女朋友会很上心。
Q：用一种葡萄品种形容自己，会是什么？
A：黑皮诺。
Q：不从事餐饮工作，会做什么工作？
A：和汽车相关吧，可能会和改装车有关的工作。
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