专访澳洲酿酒师Virginia Willcock

Virginia Willcock在澳大利亚西澳州首府珀斯（Perth）的郊区长大，受父母影响，很早就对葡萄酒产生兴趣，Virginia的父亲在珀斯北部买了一个葡萄园，自此Virginia开始与葡萄酒亲密接触，目前它是澳大利亚最勤劳的酿酒师之一，帮助Vasse Felix酒庄成为了世界最伟大的酒庄之一。

图片来源于：Wine Australia

命中注定

Virginia在澳大利亚西澳州首府珀斯（Perth）的郊区长大。受到父母的影响，她很小就开始对葡萄酒产生了兴趣。起初，他们的热爱，始于每晚餐后的一杯葡萄酒，而后逐渐开花结果——Virginia的父亲和几个朋友决定自己酿酒，于是在珀斯北部买了一个葡萄园。

跟她的父亲一样，Virginia很快就爱上了藤蔓之间的生活。她爱上了这个国家、这个庄园、这片土地和正在生长的葡萄藤。看到成熟的葡萄被采摘下来，她被迷住了，想知道它们是如何变成葡萄酒，让她父母如此着迷的。不久，她就到了高中毕业的时候，需要决定之后从事什么领域。Virginia的父亲递给她一本小册子，鼓励她报名研究酿酒学。只看了一眼，她就知道，这就是她毕生希望与之相伴的事业。

灵感之源

在完成酿酒学的学业之后，Virginia知道她的葡萄酒人生才刚刚拉开序幕。她每年都在澳大利亚或者世界各地的葡萄酒产区工作，慢慢累积经验。她的酿酒哲学从来不是一成不变的，它总是在追求完美的过程中不断发展。一路上，有几个关键人物在塑造她的观点方面起着至关重要的作用，让我们来看看他们中的几个……

James Healy现在在新西兰马尔堡（Marlborough）知名酒庄Dog Point Vineyard工作。曾经他与Virginia的合作对她葡萄种植和酿酒的哲学产生了巨大的影响。在某一年的收获季中，他们在几个批次的果实上尝试了自然发酵。他们发现，这样酿造出来的葡萄酒比用人工酵母的葡萄酒，更具有深度和复杂性，更具有自然美。

在另一个酒庄Pyramid Valley Vineyard，Virginia从葡萄种植者Mike Weersing那里也学到了很多，她汲取了不少关于土壤和葡萄树生长和培育的宝贵经验。这些知识帮助Virginia的酿酒哲学进一步发展，开始专注于自然地表达风土，表达世界某个独特的地方、特定地块的个性。

每一个微小的地块，每一个克隆和品种的表现都是不同的。我在Vasse Felix发现了一些令人惊叹的小小个性……让我感受到这里美丽的葡萄园，资源何其丰富。——Virginia Willcock

Virginia在每年位于玛格利特河Cape Mentelle酒庄的年度国际赤霞珠品鉴（Cape Mentelle International Cabernet Tasting）中，逐渐积累了对赤霞珠的热情，这也成了她的美酒人生旅程中不可或缺的部分。那是她在玛格利特河的早期，她会攒着钱来参加这个昂贵却绝对值回票价的品鉴会。品鉴来自世界各地的顶尖赤霞珠，对Virginia产生了巨大的影响。这些葡萄酒激发了她的灵感，促使她竭尽所能地酿造出最好的葡萄酒。如今，她酿造的赤霞珠葡萄酒，与当年她在国际赤霞珠品酒会上品尝的葡萄酒，已然并驾齐驱，驰名海内外。

玛格利特河：风土之源

玛格利特河位于珀斯以南大约3小时车程的地方。约20世纪70年代初开始发展起来。当时Harold Olmo教授和John Gladstones博士在这里做了一系列研究，认定此处会是一个伟大的葡萄酒产区。

1967年，Tom Cullity博士种植了Vasse Felix的葡萄园，它是玛格利特河产区的第一个葡萄园和酿酒厂。在短短50年的时间里，这个产区就建立起了国际声誉，成为真正的精品葡萄酒之乡，所产出的美酒能与世界上最好的葡萄酒相媲美。Virginia在玛格利特河期间，这里从早期先锋人士“拓荒”之地、冲浪人士的爱好天堂，逐渐发展成为一个致力于追求高品质葡萄与葡萄酒的优质产区。

古老的土壤、从南大洋和印度洋吹来的凉爽海风，为玛格利特河产区提供了理想的葡萄栽培条件，酿造出的葡萄酒优雅精致。再加上美到惊叹的海滩、幽静的森林小道和洞穴、新鲜的农产品和精美的葡萄酒，不难理解为什么Virginia在这里的第一个收获季，就爱上了这个地方。

Virginia在玛格利特河已有多年的经验，加上她在全世界各地丰富的酿造经历，与Vasse Felix如今酿造世界顶级葡萄酒的决心不谋而合。在这个酒庄，有独特的地下酒窖，还有个漂亮的餐厅。在餐厅里，你可以俯瞰1967年种植的那些原始的葡萄藤，还能参观一个精美的艺术画廊。看了这些，你就会明白，为什么这里是这个产区最吸引人的酒庄之一。

上下而求索

看上去，Virginia已然有了硕果累累的成绩，但是她并没有躺在过去的功劳簿上。Virginia真诚地相信，她酿造的最伟大的葡萄酒，是下一瓶。每一个获得的知识点，都会让她发现新的东西，一点点掌握，一点点探索。她仍在探寻那款具有终极灵魂、表达终极风土的葡萄酒。她对完美的不断追求，是Vasse Felix的福气，也是玛格利特河、澳大利亚葡萄酒产业、乃至全世界澳洲酒爱好者的福音。愿这份精神持续永远，让我们一直能喝到浸润着她勤劳与智慧的精美酒款！