随着联合国这周一份共享报告警告，2040年地球的温度可能上升2摄氏度，勃艮第专家Jasper Morris MW观察到，全球变暖已使勃艮第的葡萄园不断向高山上移。
图片来源于：dbHK
葡萄酒大师于10月8日在香港主持即将于11月拍卖的伯恩济贫院 （Hospices de Beaune）葡萄酒预览时，发表该评论。
谈到全球变暖如何影响葡萄园和葡萄酒酿造，Morris承认，葡萄种植者现在需要更小心谨慎地管理葡萄园工作，以改变种植参数。
被dbHK问及在20多年时间里，由于气候变化的原因，黑比诺有没有可能不适合于勃艮第，Morris说：“这是我们必须要了解和思考的东西。我所看到的是，重要的葡萄园区域由原本的山下，逐步移到山上更高处，上移了大概50米。所以这是个非常有趣的现象。“
与之前澳大利亚酿酒师可能建议，随着全球变暖，在勃艮第今后应该种植的不应该是黑比诺，而是西拉， Morris对这一说法不太认同，他解释说：“我还没有感觉到皮诺（Pinot）处于危险之中。它可能会发生。如果真的到那个时候，我们到时可能不会这样纠结这杯葡萄酒的来源地，还有很多问题需要担心。
“我们不确定。西拉可能不适合勃艮第的土壤。也许创造一种新葡萄？”他冒昧地说道，暗示有相关的研究正在研究可能的葡萄，这些葡萄将更适合因气候变化而适应风土。
谈到来自Hospices de Beaune的2018年葡萄酒，这些葡萄酒刚刚从发酵桶移至木桶中，Morris将这款年份比作2015年份勃艮第红葡萄酒。
他评论道：“如果你非要和某个年份做对比 – 即使他们总是不一样 - 但今年和2015年份相似。”
谈到Hospice de Beaune的酿酒师，Ludivine Griveau—这位2014年被任命，而且为该职位的第一位女士，他补充：“2015年是她的第一个伟大的年份，'16年份是一个非常难的年但她都能酿造出很好的葡萄酒，'17这是一个很大的收获......到2018年，她有机会保持稳定并制作出色的年份。”
然而他承认，这个年份并不容易。5月和6月的大雨引发了对有机种植的疑问。幸运的是，六月中旬雨停了。接下来是一个令人担忧的干燥和炎热的夏天，直到收获，又害怕产出一个“加利福尼亚风格的年份”，他回忆道。
“在炎热的夏天之后，我们担心可能出现这些热的加利福尼亚风格的葡萄酒之一，这对于勃艮第来说并不典型，而且似乎没有发生过，”他解释说，并补充说，目前为止他观察到的葡萄酒中更多显现出来的红色水果味道，多于黑色水果，并更酸度和平衡上都非常好 。
The Hospices de Beaune葡萄酒将于11月与佳士得（Christie's）合作拍卖。佳士得法国董事总经理Edouard Boccon- Gibod在预览中向dbHK透露，过去五年来，葡萄酒的需求一直在增长，特别是来自亚洲，现在该地区的买家约占所有买家的35％，
Morris说，拍卖会上的葡萄酒价格在过去两年里一直在上涨，预计2018年的价格也会略有上涨。
“2018年份的葡萄酒销量很好，而且大家期待也高，某些价格会上涨一点，”他分析道。“2015年，在Hospices de Beaune的葡萄酒价格高得令人难以置信，虽然在2016年有所降价，但在2017年再次上涨。”
“对于2018年，我们希望尽可能多地为慈善机构筹集资金，但另一方面，我们不想传递勃艮第销售价格再次上涨的信息，”他承认道。
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