莎斯拉Chasselas

莎斯拉（Chasselas）是瑞士最重要和最广泛种植的酿酒白葡萄品种，这在Vaud地区尤为常见。

起源

有很多理论认为Chasselas葡萄起源于埃及或中东。然而，最近的DNA研究表明它来自日内瓦湖岸边。这与一个公认的理论相一致，即大多数葡萄品种的产地可能就是它们的原产地。

特点

在藤蔓上，Chasselas往往会提前成熟，这使它很适合瑞士凉爽的高山斜坡。如果不加以适当的控制，它可能是一种非常有活力和过度生产的葡萄树，这可能是它在瑞士以外名声不佳的原因之一。许多以Chasselas为基酒的葡萄酒看起来都很中性。

Chasselas主要是一款丰满、干爽、果香浓郁的白葡萄酒。然而，最好的Chasselas葡萄酒可能是复杂和丰富的，显示出一系列的水果，花卉和矿物口味，具有良好的酸度和酒窖陈年的能力。陈年葡萄酒表现出更多的蜂蜜和坚果口味，呈现出深金黄色。各种各样的奶酪与当地传统的瑞士美食如火锅搭配得很好。

产区

法国Maconnais地区的Chasselas镇也曾被吹捧为原产地。虽然它给这种葡萄取了这样的名字，但现在人们认为，在这种葡萄从瑞士运来之后，它是在法国的分销点。当然，它已经在瑞士和德国的邻近地区种植了至少500年。

在瑞士，从18世纪到20世纪初，这种葡萄通常被称为Fendant。这个名字——“分裂”——指的是葡萄的某些形态在手指和拇指之间被挤压时表现出来的特征。他们分裂了，而不是被完全粉碎了。Fendant这个名字开始出现在许多地区的标签上，Vaud葡萄酒商也开始采取行动保护它的使用。

欧洲各地都有种植，尤其是法国、德国、奥地利、北非部分地区，甚至远至北美。在法国，Chasselas并不总是受到特别重视。尽管它仍有自己的拥护者，但它已基本被阿尔萨斯和卢瓦尔地区的葡萄园所淘汰，而在这些地方，它曾经很常见。它仍被用于生产鲜食葡萄，这可能对其酿酒潜力产生了偏见。

意大利也长了一些。就像德国和法国的情况一样，更严肃的表达通常在靠近瑞士边境的葡萄园区产生。