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你知道葡萄酒的骨、肉、筋、气、神是什么吗?

来源:网络

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中国的书法讲究「骨、肉、筋、气、神」的美感与韵味,有人发现用在葡萄酒的审美上也颇有点儿意思。书法审美中的骨肉筋审美认为“善笔力者多骨,不善笔力者多肉,刚柔相济为筋。——卫铄(卫夫人)”。

中国的书法讲究「骨、肉、筋、气、神」的美感与韵味,有人发现用在葡萄酒的审美上也颇有点儿意思。书法审美中的骨肉筋审美认为“善笔力者多骨,不善笔力者多肉,刚柔相济为筋。——卫铄(卫夫人)”。

你知道葡萄酒的骨、肉、筋、气、神是什么吗?

葡萄的「骨、肉、筋、气、神」又是什么呢?!

葡萄酒中的“骨”,如果是红葡萄酒的话,是指单宁;而白葡萄酒的话,是酸度。葡萄酒中的骨的形态如同人的骨架,得有力度和活力,如好的葡萄酒通常骨架大而匀称,即单宁是突出且庞大的;在葡萄酒中,一般以活力来形容酸度,酸度好则活力足,酸度不足则酒显得无神涣散。

葡萄酒中的“肉”,通常指的是葡萄酒的果甜、酒精的甘甜、甘油(甜酒中含量多)等。酒中的“肉”非常重要,试想红葡萄酒光有骨而少肉,则会显得瘦骨嶙峋;如果肉多而少骨,则会显得很肥腻无神。白葡萄酒如果光有酸而少果甜味,则会成为瘦而不媚的骨架美人,没女人味;如果没有酸而光有果甜味,则会成为痴肥的妇人,同样毫无魅力可言。所以,葡萄酒也应该是骨肉匀称方为美。

你知道葡萄酒的骨、肉、筋、气、神是什么吗?

筋是一种有韧性的力,葡萄酒中的“筋”,通常只有少数的红葡萄酒才具有,是一种“骨”(单宁和酸)与“肉”交融的柔韧劲,而且酒体和颜色不深,是很好的酒,如勃艮第上好的红葡萄酒和波尔多的碧翠(Pétrus),它们在成熟时饮用的时候颜色淡,酒体不重,却需要醒很长时间,香气和口味经久不散。

“气”在为气味,即香气和味道的持续性,包括由强到弱的尾味。这里的“气”是以香气为主,味道为辅,气足则表明葡萄酒的香气和味道足而且回味长,气短则气味不足,回味短。

葡萄酒的“神”可以阐释为酒的气质,这是一个综合的审美观念,比如筋气充沛的葡萄酒是俊秀挺拔的,而雄壮的葡萄酒应该是骨架十足、肉体丰满的。

(责任编辑:Orchid)

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