全球23位女侍酒师大师之一教你飞机饮酒三招新体验

（旧金山纪事报8月12日）导语：正确的一杯葡萄酒，能使一顿平淡的饭菜产生巨大的飞跃，它可以挽救一顿欠佳的饭菜。全世界仅有的23位女性侍酒师大师的其中一位——安德烈·罗宾逊（Andrea Robinson），谈了关于与地面选酒不一样的高空中选酒艺术与商业内幕。教你飞机饮酒三招新体验。

上周，全世界仅有的23位女性侍酒师大师的其中一位——安德烈·罗宾逊（Andrea Robinson），谈了关于与地面选酒不一样的高空中选酒艺术与商业内幕。

正确的一杯葡萄酒，能使一顿平淡的饭菜产生巨大的飞跃，它可以挽救一顿欠佳的饭菜。尤其是当涉及到在40000英尺高空的飞机上用餐时，在气压低，干燥的环境下，你的味蕾饱受破坏肆虐的情况下，能起到重大的扭转乾坤作用。

每年，侍酒师大师安德烈·罗宾逊（Andrea Robinson ）的任务就是负责挑选送达达美航空（DAL）航班上的葡萄酒。

安德烈·罗宾逊与摩根斯坦利的前分析师，花了四天，这个月于全球总部在亚特兰大的达美航空公司做了一场精简工作，精简了大约1400瓶酒，只有120瓶入围。

罗宾逊在接受采访时告诉我们说：这些入围者中，约有60瓶将在明年使其登上达美航空公司的航班。

这儿，侍酒师大师安德烈·罗宾逊将告诉我们提高葡萄酒饮用体验的三招，打破常规思维，喝出新体验。

[一] 温度问题

按照——安德烈·罗宾逊的说法，她认为，红葡萄酒总是在太温暖了的温度情况下被人们饮用，是因为大多数人觉得红葡萄酒应当在室温下品尝。然而她认为如果超过了70华氏度（21.1摄氏度），那就不合适了，会影响葡萄酒的口感体验。

达美航空的温度可能是人体感觉舒适的温度，比如像在一个房间或者城堡里一样。她说，但这些天，达美航空房间里的温度是70华氏度（21.1摄氏度）左右，对葡萄酒来说，显得太温暖了点。

安德烈·罗宾逊认为，无论红葡萄酒还是白葡萄酒，最好还是稍微冷却或冰镇一下，口感会更好。

[二] 注意酸度

这是至关重要的选酒，为你的搭乘下一个航班的时刻。更低的气压会消耗你的能量，而干燥则阻碍了你味蕾和嗅觉去感知葡萄酒的味道和质地，"安德烈·罗宾逊说。

而针对具有良好风味的很好的葡萄酒来说，需要避免那些太浓太重的情况是很重要的。她说，这是因为，在海拔高的高空中，高酸度的葡萄酒往往会倾向于尖锐尖酸的味道，让人的口腔不能很好的接受。

相反，安德烈·罗宾逊建议选择那些口感更为温和的葡萄酒。

[三] 它是准备，不是蛋白质

大多数葡萄酒爱好者出现的另一个常见的误解是，红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配白肉。

根据安德烈·罗宾逊的看法，这道菜的整体构成（平衡之道）比仅仅考虑肉蛋类的蛋白质更加重要。事实上，在准备餐酒搭配的过程中，调味酱汁和蛋白质都是服务当中都是需要考虑的。例如，一种浓郁的柠檬奶油鸡，搭配一杯清爽的白葡萄酒最好，但如果这道鸡肉是配有豆类或蘑菇特征浓厚的菜，那最好配红葡萄酒更合适。鱼也是一样的道理。