多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene）

多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daëne）位于苏玳-巴萨克产区，而苏玳产区的甜白葡萄酒又是波尔多地区的另一个巅峰追求。

多西戴恩酒庄的历史

多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daëne）第一次被提及是在安德烈朱利安（Andre Jullien）1832所著的一本名为《所有已知的葡萄园地形》（Topographie de tous les vignobles connus）的书中。该酒庄以酿造白葡萄酒而闻名波尔多，其酿造的白葡萄酒在波尔多可谓首屈一指。1846年，多西戴恩酒庄与古岱酒庄（Château Coutet）、克里蒙酒庄（Château Climens）以及米拉特酒庄（Chateau de Myrat）一起被查尔斯（Charles Cocks）列入巴萨克区4个一级酒庄的名单中。1850年，同样有一个排名活动，将它列在11个上榜的波尔多白葡萄酒名单中。

如今多西戴恩酒庄的名字则是源于多西（Doisy）酒庄以及让·雅克·艾曼纽·戴恩（Jean Jacques Emmanuel Daene）这个人。让·雅克是波尔多一个酒庄的主人，同时也是一个葡萄酒商。事实上，1855年评级中所提到的多西酒庄指的就是这个多西戴恩酒庄。

1875年，让·雅克的三个儿子继承了酒庄，同年，他们将部分酒庄卖给了布罗卡（Dubroca）兄弟。1878年，多西戴恩酒庄被卖给了让·保尔•比洛（Jean Paul Billot），之后，让·保尔唯一的女儿宝琳（Pauline）在1884年继承了酒庄。宝琳的丈夫让·乐杜思（Jean Lodoïs Juhel-Renoy）是巴黎的一个葡萄酒商。不过，五年之后的1889年她将酒庄卖给了德班斯（Debans）兄弟。1924年，乔治·杜波迪恩（Georges Dubourdieu）从德班斯兄弟手中收购了多西戴恩酒庄。80多年来，三代人在这里倾注全部热情酿造出色的白葡萄酒，他们是：乔治、皮埃尔（Pierre）和丹尼斯（Denis）。

1924-1949年，葡萄种植和酿造的完美主义者——乔治收购了葡萄园，并使其名声大振。

充满热情的创新家、企业家皮埃尔收购了部分多西布罗卡酒庄（Doisy-Dubroca），以扩展多西戴恩酒庄。50年代初他精心打造了“多西戴恩特级干白酒”，成为近50年来的顶级葡萄酒酿造者。

自2000年开始，丹尼斯接管了多西戴恩酒庄。丹尼斯·杜波迪恩，是多西戴恩酒庄以及家族其它葡萄园的现任经营者。他不仅是波尔多酒类研究学院的一名教授，同时还是一位世界知名的葡萄酒顾问。2004年开始，丹尼斯的两个儿子布里斯（Fabrice）和让（Jean）也开始进入酒庄工作，并成为父亲的得力助手。

多西戴恩酒庄的特点

多西戴恩酒庄的葡萄园具有典型的巴萨克特征，红砂与粘土的混合土壤，适宜酿造优雅、高品质的白葡萄酒。葡萄树多种植于50-60年代期间，平均树龄为40年左右。目前葡萄种植面积18.2公顷，种植密度为每公顷7,000株，种植品种以赛美蓉（Semillon）为主，种植比例为87%，剩下为13%的长相思（Sauvignon Blanc）。

葡萄园采用传统的土壤犁耕方法，不使用任何的除草剂，使用以植物为主要成分的有机肥料，除芽、上架以及疏叶工作都由手工操作完成。因此，葡萄树“如同生长在花园里”，井然有序、保护良好，葡萄浆果浓郁而美味，酿造出的葡萄酒更是口感顺滑、芳香愉悦带有新鲜果香。

多西戴恩酒庄的酒款：

多西戴恩酒庄甜葡萄酒（Chateau Doisy Daene Barsac，正牌）：通过缓慢碾压进行萃取，丰富纯正的葡萄汁将在每年更新率为三分之一的橡木桶中进行发酵。然后就在酒窖阴凉处放置的橡木桶中开始陈酿10个月，期间每星期都要添酒一次，并且进行定期的滗析。然后在不锈钢罐中放置9个月，再进行装瓶。

多西戴恩酒庄干白（Chateau Doisy Daene Sec，干白）：葡萄一旦成熟，只会在每一颗长相思葡萄树上精选少量葡萄。葡萄经过破皮后，会进行缓慢的果汁萃取过程，以避免酒液氧化。萃取的自流汁与压榨汁会分开存放，通过自然沉淀来澄清。发酵过程需在每年更新20%的橡木桶中完成。葡萄酒会经过8个月的带酒脚陈酿，并进行定期的搅桶。

多西戴恩奢华特酿（L'Extravagant de Doisy-Daene，精品）：75年来，酿酒技术与优良传统的结合造就了多西戴恩酒庄特酿葡萄酒的独特个性。酒庄精心研究出了一套极为简易的酿酒技术。果汁通过缓慢压榨萃取完成后，纯正而丰富的果汁将在新橡木桶中发酵。在阴凉的酒窖中，用橡木桶陈酿18个月，每个星期添桶一次，并定期进行滗析。