吉恭家族酒庄（Domaine Celine & Frederic Gueguen）

吉恭家族酒庄（Domaine Celine & Frederic Gueguen）位于法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）产区，是该产区内一座新兴的酒庄。

弗雷德里克·吉恭（Frederic Gueguen）儿时在夏布利一个叫夏佩尔沃普泰涅（La Chapelle Vaupelteigne）的小村庄生活过一段时日，自那时起，他便对酿酒产生了浓厚的兴趣。在获得了葡萄栽培学的学位后，弗雷德里克在夏布利两个知名酒庄的葡萄园工作，积累经验。15年后，他成为了一名酿酒师。然而，他最大的心愿是可以创办自己酒庄，亲自同客人分享酿酒心得，因此与妻子赛琳·吉恭·布罗卡尔（Celine Gueguen Brocard）共同建立了吉恭家族酒庄。赛琳也是从小就生活在夏布利，在父亲的酒庄工作了13年后，她于2013年4月决定开始自己的酿酒生涯。负责葡萄园大小事务的是克里斯托弗·吉普赛（Christopher Romani）和安德鲁·斯温顿（Andrew Swinton），他们经验丰富，细心地照料着每一棵葡萄树。

吉恭家族酒庄的酿酒葡萄来自夏布利和欧塞瓦（Auxerrois）多个葡萄园，品种包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和长相思（Sauvignon Blanc）。这些葡萄园采用有机的方法种植葡萄，同时严格地控制葡萄的产量。园内拥有石灰质土壤，微气候各异，风土条件多样，因此所产葡萄的风味也十分丰富。葡萄全部由机器采收，经严格筛选后置入小箱子中运回酒庄。压榨得出的葡萄汁在容器中静置12小时，然后倒入100%的不锈钢罐中进行酒精发酵，发酵温度为16-18℃。在发酵的过程中，酒庄还会搅拌酒泥，以增加葡萄酒的风味。发酵时间的长短和搅拌酒泥的频率根据年份和不同酒款的风土特征而定，目的是为了增加葡萄酒的复杂性和香气复杂度。此外，葡萄酒还会进行苹果酸乳酸发酵（MLF），并酒泥熟成6.5个月。最后，葡萄酒经过滤后在酒庄内完成装瓶。

吉恭家族酒庄酒庄目前在售的酒款有7款白葡萄酒和1款桃红葡萄酒，包括瓦科宾（夏布利一级园）干白葡萄酒（Vaucoupin, Chablis 1er Cru ）和勃艮第桃红葡萄酒（Bourgogne Rose）等。除了提供免费的酒窖参观和品酒活动以外，酒庄还为访客讲解夏布利酒的酿造背景、历史和过程，在这里你可以来一场说走就走的葡萄酒之旅，在酒庄提供的精致酒店里住上一晚，亲身体验葡萄酒文化。