比诺维亚酒庄（Benovia）

比诺维亚酒庄（Benovia）位于美国加利福尼亚州（California）产区，比诺维亚酒庄一直秉持着追求卓越、精益求精的生产理念，其出产的葡萄酒品质上乘。

比诺维亚酒庄的酿酒师

比诺维亚酒庄由乔·安德森（Joe Anderson）和玛丽·德维恩（Mary Dewane）夫妇俩及酿酒师迈克·沙利文（Mike Sullivan）共同创建。迈克是加州最顶尖的酿酒师，他负责着酒庄的酿酒和日常管理工作。比诺维亚酒庄的内部分工非常明确，克里斯蒂·西蒙（Christy Simon）担任酒庄的财务总监一职，克里斯·坎加斯（Chris Kangas）管理着葡萄园，而鲍勃·库尔利（Bob Cooley）则负责葡萄酒的营销工作，他们都在各自的专业领域上拥有极高的造诣，为酒庄发展立下了汗马功劳。

比诺维亚酒庄的葡萄园

比诺维亚酒庄拥有3个葡萄园，分别位于俄罗斯河谷（Russian River Valley）、索诺玛海岸（Sonoma Coast）和索诺玛县（Sonoma County）产区。其中科恩葡萄园（Cohn）占地面积55英亩，土壤以富含铁质的粘壤土、石英和鹅卵石为主，这赋予了葡萄丰富的矿物质风味。

比诺维亚酒庄的酿酒技术

科恩葡萄园采用有机葡萄栽培技术培育葡萄，园内种植了8.7英亩的优质仙粉黛（Zinfandel）和9英亩的黑皮诺（Pinot Noir）。玛塔埃拉葡萄园（Martaella）则种植了42英亩的黑皮诺和霞多丽（Chardonnay），平均每英亩种植了2,200-2,722株葡萄树。这里受太平洋海雾和海洋气流影响，气候较为凉爽。

蒂尔顿山葡萄园（Tilton Hill）由于受到太平洋海风吹拂的影响，夏季昼夜温差比较大，因此在此生长的黑皮诺成熟较缓慢，有利于其糖分及酚类物质的积累。比诺维亚酒庄坚持将传统的葡萄种植方法和创新的种植技术相结合，大力投资更新葡萄园灌溉设施，不断地完善葡萄园的种植环境。

每到葡萄采收的季节，酿酒师迈克会亲自到葡萄园品尝葡萄，以确定葡萄的最佳采收日期，之后比诺维亚酒庄就会安排工人在凉爽的夜晚或清晨采摘葡萄，并迅速将葡萄运送到酒庄，使葡萄的风味保持在最佳状态。

葡萄经人工仔细筛选后去梗，紧接着再进行二次筛选，以保证进入发酵罐中发酵的葡萄都是达到最佳成熟状态的果实。比诺维亚酒庄坚持采用温和的手工方式酿造葡萄酒，发酵前葡萄会先经过5-8天的低温浸渍，然后置入法国橡木桶中采用天然酵母进行为期4-6周低温发酵，期间还会定期搅桶及进行苹果酸乳酸发酵（MLF）。发酵完成后，葡萄酒会被置入法国橡木桶中熟成14-16个月再装瓶。