白丘(Cote de Blancs)产区——法国优雅香槟产区

Cote de Blancs意为“白丘”，这里97%的葡萄园都种植着霞多丽，出产数不尽的“白中白香槟”（100%霞多丽酿制），成为优雅细腻香槟的代名词。从Epernay小城往南就进入了白丘地区，接下来绵延近15公里的葡萄园几乎全部朝东南或者正南方向，山坡并不陡峭，却像是一条天然屏障隔断了西边吹来的海风，而这里的土壤也是香槟区最典型的白垩土。

白丘霞多丽比例极高并非偶然。这里的白垩土中含有大量的中生代海洋生物化石和颗石藻，通过沉淀分层形成了如今的土壤层。这种白垩土吸水性能极好，每平方米可以吸收最多400升水滋润葡萄植株，即使在炎热干燥的夏季，也可以保持稳定水源。因此，这里成为霞多丽的乐土，并酿成独特的白中白香槟。

与épernay最近的是特级村Chouilly和Oiry。Chouilly是白丘最大的法定产区村落。往东南方向看去，就是坡度平缓的Oiry村了。

普遍来说，Chouilly和Oiry地下的白垩土层相对较硬较深，出产霞多丽香槟香气纯净内敛，口感细致，优质香槟的酒庄有：Vazart-Coquart，R.&L.Legras等。继续往南走，就来到了特级村的Cramant。这里海拔突然抬高至240米，Saran山坡保护了葡萄园。此处的白垩土纯净，质地较软。出产细致、优雅、果香浓郁的白中白香槟。

巴黎之花美丽时光白中白所用就是来自Cramant的霞多丽，以及Mumm的低压白中白MummdeCramant。同样不错的酒庄还有Bonnaire，Diebolt-Vallois等等。紧邻的村庄就是Avize。陡峭的西北向山脊护卫着狭长的葡萄园。靠近Cramant一侧的葡萄园所产霞多丽常常丰富饱满也充满力量，而偏南的葡萄园则更纯净柔和。