桑特酒庄（DeSante Winery）

桑特酒庄（DeSante Winery）位于美国桑特酒庄（DeSante Winery）位于美国加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley）产区，目前该酒庄的拥有者是大卫·德桑特（David Desante）。

桑特酒庄的建立

桑特酒庄由大卫·德桑特（David Desante）和其夫人凯瑟琳·德桑特（Katharine Desante）创建于2001年。大卫原来是一名医生，工作几年后，无法忘却自己儿时成为酿酒师的梦想，放弃了医生事业，投入了酿酒行业中。大卫随后在加州大学戴维斯学校（U.C. Davis）系统地学习了葡萄种植与酿造，之后到法国和澳大利亚等国的著名产酒区游历学习，大卫还曾被蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）聘用为酒庄的一员。目前，大卫不仅建立了自己的酒庄，偶尔也会纳帕地区的一些小酒庄提供酿酒咨询。

桑特酒庄的理念

桑特酒庄选用的葡萄均来自有机种植法的葡萄园。大卫坚持“原汁原味”的理念，渴望酿造出能体现纳帕当地风土的葡萄酒。因而，酒庄选取的都是天然灌溉、不经化学肥料影响的有机葡萄，而且多为50年树龄以上的老藤葡萄。桑特酒庄的葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。

桑特酒庄的酿酒技术

桑特酒庄的葡萄均采用人工采摘方式在清晨进行收获。酒庄在葡萄采收后，对其进行整串压榨，随后放入桶中，使用本地酵母进行发酵。桑特酒庄的葡萄酒都会经过苹果酸-乳酸发酵，以柔化其酸度。同时，酒液还会在桶中与酒泥中接触一段时间。装瓶前，酒庄为了保持葡萄酒本真的味道，不会进行澄清或过滤。

目前，桑特酒庄发布的葡萄酒多为白葡萄酒，红葡萄酒只有一款桑特酒庄奥克维尔赤霞珠干红葡萄酒（DeSante Winery Oakville Cabernet Sauvignon）。酒庄出产的桑特酒庄老藤混酿干白葡萄酒（DeSante Winery The Old Vines White）选用的葡萄均产自树龄50多年树龄的葡萄树，有的树龄甚至高达90年，充分地体现了当地的风土特色。