林中溪酒庄酒庄信息
所在产区:美国
葡萄园面积:13英亩
林中溪酒庄介绍
林中溪酒庄(Chankaska Creek Ranch & Winery)位于美国明尼苏达州(Minnesota)的卡索塔(Kasota),是一座年轻的小型酒庄。
林中溪酒庄创建
林中溪酒庄创建于2008年,酒庄的自有葡萄园也于同年开始种植葡萄树。酒庄名称中“Chankaska”一词来源于达科他印第安语(Dakota Indian),意为与外界隔绝的森林。2011年,林中溪酒庄种植的第一批葡萄获得大丰收,2012年,酒庄发布了第一款葡萄酒。酒庄酿酒所用的葡萄大部分来自自有的13英亩葡萄园,也有小部分来自加利福尼亚州(California)、华盛顿州(Washington)和其他地方的优质葡萄园。
早在我们的酒庄被概念化之前,达科他印地安部落就在我们现在所知的南部明尼苏达河谷的富饶肥沃土地上漫步、狩猎和生根。让我们特别注意这条小溪,它优雅地流过现在的牧场,和拥抱我们的葱郁的森林,达科塔人将这条小溪命名为“chankUNK”,意思是“森林包围着”。
在过去,由于地球的美丽和富饶,使达科他部落得以维持,我们现在利用了历史上丰富的土壤,培育出真正独特的葡萄来酿造我们的葡萄酒。我们很荣幸有这样一个特别的地块来建造我们的梦想,并尊重它的遗产和故事。
chankUNK Creek Ranch,LLC成立于2008年6月19日,是一种纯粹的、纯粹的葡萄酒激情和葡萄酒酿造的艺术。我们的创始人的目标不仅是生产出最好的葡萄酒,而且还为我们在牧场的顾客创造了独特的体验。
我们的信念是,葡萄酒的体验远远超出了味觉。香味可以让我们回忆起童年的回忆,一束香味可以永远与我们生活中的一件特别的事相关联,酒与我们所爱的人分享,作为一种工具,让人们在美妙的交谈和用餐中聚集在一起。从本质上说,葡萄酒是一种体验,我们将我们的完美结合到生命的特殊时刻。
在chankUNK Creek Ranch &酿酒厂的葡萄品种在2008年被命名。当葡萄在第一次丰收前需要三年的时间,我们就把注意力转移到农场的其他地方。2010年秋天,我们在11000平方英尺的酒厂和品酒厅开始了建筑工程,开幕日期为2012年5月。
林中溪酒庄标签来源
为什么这个名字“Chankaska ?曼卡托地区的历史浸透了达科他印地安部落的文化和传统,这些印地安部落曾一度在这一地区盛行。“查卡斯卡”在达科他的意思是“森林包围着的”,它是在我们的财产中轻轻地滚动的小溪的名字。为了尊重和尊重这一独特的历史细节,我们选择了chankUNK creek之后的酿酒厂。
林中溪酒庄葡萄园
坐落于明尼苏达州南部河谷的郁郁葱葱的丘陵和肥沃的土地上,坐落着屡获殊荣的chankUNK Creek牧场酒庄。夏日的早晨,13多英亩精心照料的葡萄藤沐浴在温暖的阳光下。夕阳西下,照亮了美丽的风景,潺潺的小溪,拥抱着酿酒厂。这是一个充满魔力和记忆的地方,与一个完全重新定义行业的葡萄酒家族有着独特的工艺和工艺。在2008年建立的,占地25英亩,位于Kasota,MN,chankUNK,很快成为明尼苏达州第二大葡萄酒厂。我们也被《明尼阿波利斯星论坛报》评为“最佳酒厂”,也是整个中西部地区最受欢迎的婚礼地点之一。自我们发行第一年以来,我们为我们的葡萄酒赢得了无数的奖项。
林中溪酒庄酿酒工艺
2010年12月,我们雇佣了第一个酿酒师来制作chankUNK的就职酒。凭借他的经验和专业知识,我们为新酒厂配备了最先进的采集、制造和陈酿葡萄酒和烈酒的设备。
林中溪酒庄的酿酒团队精心酿造每一款葡萄酒。从葡萄采收到葡萄酒装瓶,工作人员会严格把关每一道工序。在每年夏季即将退场收获季即将来临之际,酿酒师会每天前往葡萄园,观察并品尝葡萄以了解其成熟度,并将部分葡萄带回实验室分析,以决定葡萄采摘的最佳时间。酒庄所有的葡萄都经由手工采摘和筛选,为了保证葡萄在酿酒前处于最佳的状态,所有酿酒葡萄的采摘全在早晨太阳出来前完成。
林中溪酒庄酿造工艺
随着夏天的温暖和成长的循环开始衰退,收获的季节来临,我们的酿酒师开始了每天的例行公事。他在葡萄园中漫步,观察、触摸和品尝成熟的葡萄。我们实验室的经验丰富的味觉和一些基本的分析可以决定我们的葡萄是否达到了理想的收割高峰。保持真正的酿酒传统,所有的葡萄酒都是手工采摘的。这个过程在早晨开始,以确保葡萄在凉爽的温度和最佳条件下来到地窖。这是一种对真正的酿酒的热爱和崇敬,我们的保证丰富了我们葡萄酒的风味。收获后,我们的葡萄就进入了纯度和风味的分选阶段。单个的星系团被分类在振动分拣台上,这样我们就可以消除树叶、茎、葡萄干或未成熟的浆果。这一耗时的步骤仅仅是开始,因为在制作精美的葡萄酒时,对每一个细节的关心和关注都能让一切变得不同。
红葡萄酒酿造工艺
在酿造红酒的时候,我们的第一步是要用我们精心挑选的葡萄作为原料。在这个过程中,大部分的葡萄都没有被压碎,以便在发酵过程中更大程度地提取浓缩的和纯正的味道。在destemming之后,葡萄被轻轻泵入一个温度控制的发酵罐。在这里,他们冷冻了4天,之后,添加了一种特殊的酵母菌来开始发酵。
在整个发酵过程中,每天都要对葡萄酒进行监测,并利用各种技术来保持葡萄酒的混合和酵母的快乐和健康。当酵母将糖转化为酒精,颜色和味道从葡萄皮中慢慢提取出来时,酿酒师就会每天对葡萄酒进行取样,并决定葡萄酒何时准备好进行压榨和放入桶中。查卡斯卡的所有红酒都在法国、美国(明尼苏达州)和匈牙利白橡木桶中陈酿。在任何时候,20%到60%的新桶都在旋转。
当葡萄酒在桶中老化时,一种缓慢移动的魔法发生了。酒柔和,变得更光滑,并获得整体的复杂性。一旦桶体老化完成,我们的酿酒师进行混合测试,以确定是否需要进一步的品种混合以生产平衡的葡萄酒。有时,葡萄酒是完美的,因为它们处于纯状态。在其他时候,我们的酿酒师可能会做出判断,葡萄酒可以通过适当的混合来提高。这种混合的艺术的确是酿酒师的技艺。
最后一步是在装瓶之前进行精密的过滤,以确保尽可能高的质量。这样就完成了循环,把我们的葡萄从藤到桌子。享受吧!
白葡萄酒酿造工艺
在我们的分类表上手工挑选和手工排序后,我们白葡萄的旅程偏离了它的红妹妹。整个集群都被小心翼翼地放入我们的温和的膀胱按压中,可以容纳1.5吨的葡萄。
葡萄汁被榨出葡萄汁,然后转移到温度控制的容器中,然后冷冻并预先澄清。将清汁与固体分离后,加入一种特殊选择的酵母菌种,开始初级发酵。
香卡斯卡的白葡萄酒发酵在我们的温度控制的坦克中保持非常的凉爽,并且允许在日常监测的味道和芳香的发展缓慢进展。在发酵过程中,酵母会消耗葡萄糖并将其转化为酒精。一旦所有的糖都被消耗掉了,葡萄酒就被认为是干完的。
然后,葡萄酒就会在桶或橡木桶中被折磨和陈酿,或者两者都有,这取决于葡萄酒的酿造风格。我们生产的许多白葡萄酒,但并非全部,都是相对较高的天然酸性,这是我们明尼苏达州生长的、寒冷气候的葡萄品种的独特品质。谨慎的酿酒师只有几种方法来调整或平衡这种高酸度,要么是将葡萄酒与其他酒混合,要么在最后过滤和装瓶之前在葡萄酒中加入少量的甜味。
玫瑰酿酒工艺
酿制玫瑰葡萄酒是酿酒师能做的最有趣的事情之一!有几种不同的方法来制作玫瑰葡萄酒,但实际上,玫瑰酒是一种红酒,就像白葡萄酒一样,这意味着它们几乎没有任何皮肤接触时间,而且是红色的葡萄,有时还与白葡萄混在一起。
例如,我们的Kasota Rose是由红白葡萄、Frontenac和Frontenac Gris混合而成。另一方面,我们的马奎特玫瑰是由马奎特(Marquette)红葡萄制成的,它直接被送到媒体上。因为红葡萄没有去茎或被压碎,所以果汁只能与大多数颜色成分的葡萄皮接触。其结果是浅红色或“脸红”的葡萄酒。
这种果汁是经过发酵的,而且速度很慢,可以保持和提高葡萄酒的鲜亮的水果品质。为了强调这些充满活力的葡萄酒的水果轮廓和新鲜程度,几乎没有做过任何的陈酿。
林中溪酒庄酒款获奖信息
林中溪酒庄目前已经发布的酒款有林中溪卡索塔桃红葡萄酒(Chankaska Creek Kasota Rose)、林中溪长相思白葡萄酒(Chankaska Creek Sauvignon Blanc)和林中溪雷司令白葡萄酒(Chankaska Creek Riesling)等。酒庄生产的葡萄酒品质优异,并能充分展现当地的风土特色。在2016年的五大湖国际葡萄酒大赛(Finger Lakes International Wine Competition)中,酒庄取得了1项金奖、3项银奖和2项铜奖的优秀成绩,其中2015年份林中溪新月白葡萄酒(Chankaska Creek La Crescent)获得金奖。