美国咨询公司发布全球葡萄酒橡木桶市场调查预测报告

日前，来自美国的咨询公司“Future Market Insights”（FMI）发布了关于“全球葡萄酒橡木桶市场”的调查及预测报告，报告显示全球（葡萄酒）橡木桶市场预测乐观，橡木桶风味备受青睐。

图片来源于：卡思黛乐葡萄酒

“2016年全球葡萄酒橡木桶市场价值为31.97亿美元，到2027年预计将增至52.68亿美元，期间复合年增长率（CAGR）为4.7%。美国橡木桶和法国橡木桶产量居高不下，是促进市场增长的关键因素；阿根廷、智利、澳大利亚和中国市场相对活跃，也是助推全球橡木桶的销售增长的有力因素。”

“由于占有近50%的收入份额，法国橡木桶很可能在2017年引领全球葡萄酒桶市场。”

人们最早使用橡木桶作为葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。最初的作用是为了方便运输，因为橡木桶密封性好、容量大、便于移动、结构坚固、可重复使用等等特性，使其成为葡萄酒运输的理想容器。然而，橡木对葡萄酒的作用已不仅仅因为运输，主要体现在对单宁和香气的影响上。不同种类的橡木有着不一样的化学物质，加上是否经过烘焙、以及橡木桶内的氧气含量等等因素，其对不同葡萄酒的作用也会有很大的不同。

那么，法国橡木桶有什么特别？

法国橡木包括无梗花栎（Quercus petraea）和夏栎（Quercus robur）等，最早被发现于法国东部和中部地区。法国橡木种类不少，总体上对葡萄酒的影响比较“轻柔”， 会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。尽管法国橡木桶价格昂贵，但依然是目前最受欢迎的橡木桶。对于许多葡萄品种来说，如霞多丽和黑皮诺等，法国橡木的风味更容易与它们的味道融合在一起，生产出更加“和谐”、“优雅”的葡萄酒。

图片来源于：卡思黛乐葡萄酒

越来越多的人采用替代葡萄酒桶的方式，预计将在整个预测期间对全球市场收入产生不利影响。”

近年来，因为对葡萄酒桶的需求有所增加，一些橡木桶的替代品包括橡木片，橡木粉和橡木棒等涌现，这些替代品是一种廉价且便利的解决方案，以保持橡木桶的橡木风味。而这一因素对全球葡萄酒桶市场产生了负面影响。

虽然这些方法可以增加葡萄酒的橡木香气，但是带来的风味却是有所差别的，橡木桶陈年12月以上的，酒分子和橡木里面的鞣质会结合得很好，气味非常持久。而后两者由于结合时间短，开瓶时会有香气，过了一会儿，香气就会消失。

图片来源于：卡思黛乐葡萄酒