多米尼克城堡（Chateau La Dominique）

多米尼克城堡（Chateau La Dominique）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区与波美侯（Pomerol）产区的交界处，离白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）不远，是圣埃美隆列级酒庄。

早在1900年之前，该酒庄就被认为是圣埃美隆最好的酒庄之一。后来，酒庄渐渐衰落，直到1969年，汽车界大亨克莱门特·法亚（Clement Fayat）收购了该酒庄，酒庄才慢慢走上了复苏的道路。近年来，法亚聘请了著名的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的业主兼酿酒师让·吕克·图文（Jean-Luc Thunevin）先生全权负责酒庄的种植和酿造工作，使得酒庄葡萄酒的品质更胜一筹。

多米尼克城堡的葡萄园与白马酒庄的葡萄园相邻，面积达29公顷。园里种植着81%的梅洛（Merlot）、16%的品丽珠（Cabernet Franc）和3%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为7,000到9,000株/公顷。其土质为棕钙土、砂砾以及含粘土的混合土质，和白马酒庄十分相似。这些土壤赋予了该酒庄葡萄酒优雅的特质。

在酿酒方面，为了将酒庄葡萄酒的品质提升到一定高度，多米尼克城堡总是紧跟时代的步伐，不惜重金购入大量最新设备。酒庄在酿酒时，发酵是在设有温控设备的钢罐中进行的。发酵后的葡萄酒在橡木桶中陈酿16个月，其中70%-80%为新橡木桶。酒庄除了出产正牌葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）外，还出产副牌酒（Chateau la Dominique Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），副牌酒的产量占45%。酒庄每年出产的葡萄酒大约为8,000箱。

多米尼克城堡聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，出产的葡萄酒浓缩度适中，通常情况下，酒体适中，香气美妙，风格优雅。1989年可谓是多米尼克酒庄历史上最成功的年份，直到今天该酒庄1989年份的葡萄酒依然被公认为是波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。多米尼克酒庄出产的2001年份的正牌酒更是被选为在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上的晚宴用酒。而2009年的酒款一直有赶超1989年的趋势。