富祖利酒庄（Domaine Fougeray De Beauclair）

富祖利酒庄（Domaine Fougeray De Beauclair）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座著名的家族式精品酒庄。

富祖利酒庄介绍

富祖利酒庄由让-路易斯·富祖利（Jean-Louis Fougeray）创建于1979年。让是一名政府官员，但对葡萄酒事业却有一种与生俱来的热情与天赋。1972年，让利用业余时间种植了1/4公顷的葡萄树并精心照料，7年后用收获的葡萄酿造了500瓶第一个年份葡萄酒。之后，让不断扩大葡萄园的种植面积，到1986年，葡萄园的面积已经达到11公顷。

同年，让的好友、富祖利家族的世交、著名的克莱尔达酒庄（Clair-Dau estate）的庄主班纳德·克莱尔（Bernard Clair）将其酒庄葡萄园内的部分葡萄树出租给让，其中不仅有不少的老藤葡萄树，还包括了栽种在邦马尔（Bonnes-Mares）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）以及马沙内（Marsannay）的特级园和一级园在内的葡萄树。班纳德的这一举动让富祖利酒庄如虎添翼。为了纪念两个家族之间的深厚情谊，让将自己妻子的名字与克莱尔家族的姓氏组成了一个新的单词——“Beauclai”嵌入到酒庄名字中。现在，富祖利酒庄由让的女儿劳伦斯·奥利弗（Laurence Olliver）和女婿帕璀斯·奥利弗（Patrice Olliver）共同负责管理和经营，劳伦斯主要负责市场营销，而帕璀斯则专注于葡萄酒的酿造。奥利弗夫妇颇具开拓进取的创业精神，1999年，他们凭借自己的力量在朗格多克（Languedoc）创建了属于自己的酿酒厂，尽管当时他们完全有能力收购一家现成的酿酒企业。

富祖利酒庄葡萄园

富祖利酒庄葡萄园的总面积为35公顷，其中有20公顷分布在法国中部的勃艮第产区，而另外15公顷则位于法国南部地中海岸边的朗格多克地区。除了萨维尼（Savigny-les-Beaune）园外，酒庄位于勃艮第的葡萄园集中分布在夜丘地区（Cote de Nuits Villages），具体包括沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、菲克桑（Fixin）以及马沙内（Marsannay）子产区。其中，位于莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）的邦马尔（Bonnes-Mares）特级园、位于菲克桑的马里昂田（Clos Marion）以及位于马沙内的圣雅克（Saint-Jacques）园风土条件尤为出众，能够出产极具风土特色的优质葡萄，为酒庄赢得了很高的声誉。邦马尔特级园的占地面积为1.5公顷，园中土壤为黏土与石灰石组成的复合型土壤，种植着树龄在25-75年不等的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。

马里昂田的占地面积为3.16公顷，土壤类型与邦马尔特级园相同，园内种植着黑皮诺和少量的霞多丽（Chardonnay）葡萄。黑皮诺葡萄树的树龄都在75年以上，而霞多丽则是新近种植的，从2006年起才开始收获第一个年份的酿酒葡萄。圣雅克园位于马沙内一座山峰的山顶上，园中的石灰石土壤上面遍布着扇贝化石和各式各样的海贝。该园占地1.52公顷，园内种植着1.17公顷的黑皮诺葡萄树和0.35公顷的白皮诺葡萄树，树龄分别为30年和14年。

富祖利家族运用可持续发展和生态型农业的理念精心管理着酒庄的葡萄园，在葡萄种植的全过程中都不使用化肥以及除草剂、杀虫剂等化学药剂，取而代之的是更加环保的有机肥料和生物除虫法。葡萄园的种植者利用一种名为费洛蒙（Pheromones）的生物素干扰害虫的求偶和交配行为，从而达到抑制其繁殖的目的。类似这样的生态栽培方法已经在富祖利酒庄的葡萄园内实行多年。

富祖利酒庄酿酒时精选少量成熟度非常好的优质葡萄，经去梗和长时间浸皮两道工序后，将葡萄汁置入橡木桶或酒缸内进行自动温控发酵。新旧橡木桶的选择以及发酵温度和时间的控制都要视不同的葡萄品种和不同的葡萄产区情况而定。一般来说，马沙内园出产的白葡萄酒发酵的最高温度控制在20-22度之间，而红葡萄酒发酵温度的上限则可达31度。马里昂田出产的黑皮诺葡萄酒在酿造时需要将葡萄果实在低温下浸皮，而后进行为期2-3周的酒精发酵以及苹果酸乳酸发酵，发酵温度的上限同样为31度，随后再将得到的酒醪放入大橡木桶中熟化。这些橡木桶中有10%是全新的，其余的90%则是使用1-3年不等的旧像木桶。酒庄的红葡萄酒经过轻微过滤或不过滤就直接灌装入正宗的重型酒瓶中，最后放入木箱中储存。从1999年起，帕璀斯担任酒庄的酿酒师，至今已为酒庄打造了超过20种不同年份的葡萄酒。目前，酒庄葡萄酒的年产量在30,000箱左右。酒庄在勃艮第酿造的葡萄酒中有65%的红葡萄酒、15%的桃红起泡酒和20%的白葡萄酒，而朗格多克分酒厂出产的红、白葡萄酒的比例则分别为40%和60%。

富祖利酒庄出品的葡萄酒以黑皮诺和霞多丽为主，果香浓郁、结构均衡，是不可多得的勃艮第佳酿。其中，菲克桑的马里昂田和马沙内的圣雅克园出产的葡萄酒是酒庄的金牌酒款，曾双双斩获2013年“Challenge to the best French Wines for Asia”比赛的银牌，也曾获得过知名葡萄酒杂志Gilbert & Gaillard International的高评分。目前，富祖利酒庄出品的葡萄酒有40%在法国本土市场上销售，而其余60%则出口至美国、加拿大、澳大利亚、英国、日本、中国、保加利亚以及哈萨克斯坦等多个国家和地区，深受当地消费者的欢迎和喜爱。