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德拉斯兄弟酒庄(Delas Freres)

2018-01-12 09:52:55 来源:网络
摘要

德拉斯兄弟酒庄(Delas Freres)的发展源头可以追溯到19世纪。1835年,查理斯•奥迪伯特 (Charles Audibert)和菲利普•德拉斯(Philippe Delas)成立了一间公司,并从事酒商工作。

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2018-01-12
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吴兰花

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德拉斯兄弟(Delas Freres)的发展源头可以追溯到19世纪。1835年,查理斯•奥迪伯特 (Charles Audibert)和菲利普•德拉斯(Philippe Delas)成立了一间公司,并从事酒商工作。他们把位于图尔农 (Tournon-sur-Rhône)市的尤尼克酒庄(Maison Junique)改名为“奥迪伯特和德拉斯兄弟酒庄 (Audibert and Delas)”。后来菲利普•德拉斯的两个儿子,亨利(Henri)和弗罗伦丁(Florentin)分别娶了奥迪伯特的两个女儿,使德拉斯和奥迪伯特实 际上成为一家子。

德拉斯兄弟酒庄(Delas Freres)

德拉斯兄弟酒庄介绍

1924年,亨利和弗罗伦丁共同继承了这个酒庄,并将其更名为“Delas Freres”,意为“德拉斯兄弟”。之后,德拉斯兄弟继续扩展酒庄的葡萄酒市场和家族葡萄种植园,他们不但买下了教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)的一处葡萄园,还扩大了埃米塔日(Hermitage)的葡萄种植面积,以保证提供充足的优质葡萄酒。

1945年二战后,德拉斯兄弟酒庄的酒在世界葡萄酒市场上迅速崛起,此时酒庄庄主是弗罗伦丁的儿子让(Jean)。从1952年起,其桶装酒逐渐卖到了 伦敦、布鲁塞尔、阿姆斯特丹、日内瓦和美国。到1960年,让的儿子米歇尔(Michel Delas)继承酒庄的时候,德拉斯兄弟酒庄已经成为罗纳河谷北部种植面积最大的酒庄,之后酒庄又将自己的市场扩展到了南美。

1974年德拉斯兄弟酒庄接手了罗第(Cote Rotie)和布谢 (Clos Boucher)的两处葡萄园。1977年,德拉斯兄弟酒庄被德茨(Deutz)香槟收购,其生产基地迁到了图尔农附近。德拉斯兄弟酒庄被并购之后,总经理、商务服务、市场、行政管理部门则全部调到了位于马恩(Marne)市的德茨香槟总部。1993年,徳茨香槟和德拉斯兄弟酒庄的股份一同并 入路易王妃香槟(Louis Roederer),但德拉斯兄弟酒庄仍在种植和商业行为上仍保持自主权。

德拉斯兄弟酒庄现任负责人法布斯•罗塞特(Fabrice Rosset)于1996年接管酒庄管理工作,他为人细致,有人情味儿,很快就察觉到这间酒庄有着非常大的发展潜力。 1997年5月,他结识了年轻的酿酒师杰克•格朗兹(Jacques Grange)。格朗兹曾经在勃艮第工作,之后专注于酿造罗纳河谷的葡萄酒。罗塞特 和格朗兹的结识改变了德拉斯兄弟酒庄的命运,并孕育出了酒庄更新的计划。他们迅速建立起一支富有激情的团队,找到文森•吉拉蒂尼 (Vincent Girardini)担任种植主管,又聘请酿酒师让-弗朗索瓦•法里涅(Jean- François Farinet)担任技术总监。

从1996年开始,德拉斯兄弟酒庄获得了一系列的投资, 所有陈酿设备得到了重建,新酒窖全部依照酒庄对葡萄酒质量的最新规则而设计,使这间始建于1835年的古老酒庄再度酝酿,并迸发出昔日的激情。

德拉斯兄弟酒庄酿酒工艺

翻新后的德拉斯兄弟酒庄特别注重发酵与陈酿技术的完美结合。将旧式不锈钢发酵池全部更换成了85公升混凝土发酵池,陈酿设备也全部由原来2,500公升 的老式木桶换成600个勃艮第橡木罐。新的发酵池可以将不同产田不同等级的葡萄分别发酵,根据不同葡萄的需要,提供最合适的发酵温度,并进行针对性的监控,所有这些工作都要求严格地执行。发酵时工人会将葡萄完整地导入发酵池进行发酵。发酵采用传统发酵法,整个主发酵期一共持续二十余天,发酵完毕并压榨后,葡萄原酒被倒入橡木桶中,并在其中进行苹果酸-乳酸发酵。

红葡萄酒按不同的年份分别在勃艮第橡木桶中陈酿1至2 年。德拉斯并不特别强调使用新橡木桶,只有来自最好葡萄田产的葡萄酒才会用新木桶来陈酿。陈酿期满后,酿酒师将一桶一桶地进行品尝,并按不同的陈年效果进行调配。装着白葡萄酒的木桶在木条上放置6到8个月,直到具有足够的丰满度和结构后,还要经过滤后才能装瓶。德拉斯兄弟酒庄的地下酒窖里面有所有由最完善的保存技术保存起来的葡萄酒,每瓶都能达到最充盈的陈年品质。酒窖里面还有一面著名的酒墙,里面保存着所有款式不同年份的葡萄酒。

在法国,人们常说:“名厨师手里有最好的酒单。”德拉斯兄弟酒庄也是如此,因为酒庄也扮演着三种身份:庄园主、合伙人和酒商。因此,德拉斯兄弟酒庄也能提供一份罗纳河谷最完整的酒单。德拉斯兄弟酒庄种植着30公顷的葡萄园,其中10公顷属于埃米塔日产区,2公顷在圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区,其 余的18公顷在克罗兹-(Croze-Hermitage)产区。这当中属埃米塔日的葡萄园最名贵,这里有8公顷在贝萨斯(Bessards),另外2公 顷在埃米特(Ermite),都坐落在陡峭的花岗岩山坡上。

德拉斯兄弟酒庄与优质产区的葡萄种植商有着合作关系。酒庄对酿造罗第产区 葡萄酒要求很高,每一块葡萄田都需要经过挑选,所有葡萄要保证在成熟度最理想的时候才能采摘。同样,德拉斯兄弟酒庄对其他产区葡萄酒,如孔得里约 (Condrieu)、科尔纳斯(Cornas)和圣-佩雷(Saint-Peray)的原料也是这样要求的。这使当地农民提供的葡萄质量一年比一年好,酿出的酒也越来越好。德拉斯兄弟酒庄很少与当地葡萄农签订正式合同,因为全部的条款不过两条:忠实与信任——简简单单却又至关重要,葡萄农葡萄园自觉地、按部就班地工作,并根据葡萄最佳成熟度确定摘葡萄日期,为德拉斯兄弟酒庄提供最优质的葡萄。

德拉斯兄弟酒庄同时也是一个酒商,除销售自产葡萄酒以外,同时也购买罗纳河谷南部地区一些酒庄的成酒。这些酒庄分属于罗讷丘(Cotes du Rhone)、旺图丘 (Cotes du Ventoux)、教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦凯拉(Vacqueyras)几大产区。所有的酒都在当地的酒庄直接酿造,陈酿和调配,但在工艺上均由德拉斯兄弟酒庄的技术部门负责。

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