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道奇酒庄(Dodgy Brothers Wines)

来源:互联网

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道奇酒庄(Dodgy Brothers Wines)创建于2010年,是迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区内一座非常年轻的酒庄,酒庄以其独特的运营模式在澳大利亚葡萄酒行业中占得一席之地,呈快速稳步的发展态势。

道奇庄(Dodgy Brothers Wines)创建于2010年,是迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区内一座非常年轻的酒庄,酒庄以其独特的运营模式在澳大利亚葡萄酒行业中占得一席之地,呈快速稳步的发展态势。

道奇酒庄(Dodgy Brothers Wines)

道奇酒庄的创立

道奇酒庄最初的创始人彼得·博尔特(Peter Bolte)是一位土生土长于迈拉仑维尔产区的葡萄栽培师,不仅对当地的风土情况十分熟悉,而且还掌握了丰富专业的葡萄栽培知识。一直都想尝试酿造葡萄酒的他有一天突然萌生出一个想法,那就是与当地的优质葡萄园拥有者达成交易,葡萄园内的一排葡萄树归他管理照料,且所产的酿酒葡萄为他所用。随后,他搭建了一个小型的葡萄酒生产作坊,引进了基本的酿酒设备。但由于缺乏专业的酿酒技术,彼得最终以失败告终。不轻言放弃的彼得最终招募到了刚从法国迁居到迈拉仑维尔的加拿大酿酒师韦斯·皮尔森(Wes Pearson)。韦斯十分认同彼得的想法,于是他们二人共同创建了道奇酒庄。不久之后,葡萄种植者彼得·萨默维尔(Peter Sommerville)也加入到他们的行列,为酒庄提供源于他自有葡萄园的酿酒葡萄。在他们的共同努力下,道奇酒庄出产的葡萄酒质量得到了飞跃性的进步。

道奇酒庄能够出产获奖众多且好评不断的优质葡萄酒,离不开韦斯·皮尔森资深的酿酒知识与娴熟的酿酒技艺。韦斯毕业于英属哥伦比亚大学(University of British Columbia),获得了酿酒学的学位证书,毕业后曾在波尔多著名的雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)工作数年,因此他酿造的葡萄酒带有浓重的波尔多风格。

道奇酒庄(Dodgy Brothers Wines)

道奇酒庄的酿酒工艺

道奇酒庄酿造红葡萄酒时,通常会在发酵前的1-2天先用冷水浸泡酿酒葡萄,具体发酵时长则根据每个葡萄品种的品种特性而决定,发酵期间采用篮压技术,发酵后的酒液会置入法国橡木桶中陈酿数月,在装瓶前不经过任何下胶或过滤。酒庄在酿制白葡萄酒时,则采用不锈钢容器进行冷发酵,发酵后将葡萄酒置入已使用过3年的老橡木桶中进行陈酿,每周会定期进行酒泥搅拌,使酒液变得柔顺并增添层次感。

道奇酒庄(Dodgy Brothers Wines)

道奇酒庄的葡萄酒款与荣誉

现今,道奇酒庄已出品了多种酒款,包括以及桃红葡萄酒。值得一提的是,酒庄出品的2012年份歌海娜-西拉-慕合怀特混酿红葡萄酒(Grenache Shiraz Mourvedre)获得了阿德莱得皇家葡萄酒展(Royal Adelaide Wine Show)的铜牌,以及澳大利亚著名酒评家詹姆士·韩礼德(James Halliday)所著《澳大利亚葡萄酒指南》(Australia Wine Companion)给予的94分高分评价和《葡萄酒商业杂志》(Wine Business Magazine)给予的92分好评。

(责任编辑:Tommy)

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