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巴蒂-莎菲香槟(Champagne Bardy-Chauffert)

2018-01-20 16:04:31 来源: 葡萄酒网
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摘要

巴蒂-莎菲香槟酒款推荐目前,酒庄出售的香槟主要有经典特酿系列(Cuvee Tradition)、珍藏特酿系列(Cuvee Reserve)、特酿桃红系列(Cuvee Rose)、年份特酿系列(Cuvee Millesime)和交响曲特酿系列(Cuvee Symphoni...

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葡萄酒网
曾辉

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巴蒂-莎菲香槟酒庄信息

巴蒂-莎菲香槟(Champagne Bardy-Chauffert)

所在产区:香槟

主要葡萄品种:霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)

巴蒂-莎菲香槟介绍

巴蒂-莎菲香槟(Champagne Bardy-Chauffert)

巴蒂-莎菲香槟(Champagne Bardy-Chauffert)位于法国香槟(Champagne)产区,是当地一座较为出色的香槟酒庄。

巴蒂-莎菲香槟酿酒工艺

巴蒂-莎菲香槟(Champagne Bardy-Chauffert)

巴蒂-莎菲香槟(Champagne Bardy-Chauffert)

巴蒂-莎菲香槟在白丘(Cote de Blancs)拥有一些特级园和一级园的种植地块,其葡萄园内主要种植了霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)。成熟的酿酒葡萄经过采摘后,将迅速送往酒窖进行破皮压榨。

压榨得到的葡萄汁会放进特定的容器中,随后静置以分离和过滤果渣与葡萄汁,并采用泵抽将葡萄汁抽取出来。酒庄将过滤后的葡萄汁置入可温控发酵桶中进行3周至1个月的酒精发酵,在发酵的过程中适当进行添桶。

待发酵完成,酒庄采用倒灌法去除颗粒较大的杂物,部分葡萄酒将进行苹果酸乳酸发酵(MLF)。每年的2月份至4月份期间,酒庄会根据不同品种葡萄酒的酿造情况进行调配混酿。之后,酒庄将葡萄酒装瓶,并往葡萄酒中加入糖和酵母进行二次发酵,发酵温度保持在10至12℃,持续时间通常为6个月。

待二次发酵结束,香槟的酿造基本完成,但仍需进行一段时间的陈酿,以释放芳香和丰富酒液的复杂感。等到陈酿完成,酒庄的酿酒师会对香槟进行转瓶处理,在4至5周的时间里平均完成40次的转瓶处理,最后吐泥完成即可封瓶。

巴蒂-莎菲香槟酒款推荐

目前,酒庄出售的香槟主要有经典特酿系列(Cuvee Tradition)、珍藏特酿系列(Cuvee Reserve)、特酿桃红系列(Cuvee Rose)、年份特酿系列(Cuvee Millesime)和交响曲特酿系列(Cuvee Symphonie),共6款酒。此外,酒庄也为客人提供酒标设计定制的服务。 

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