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2018年蓬莱产区酿酒师协会会议及技术交流会于日前举行

2018-01-31 14:50:26 来源:红酒视野
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蓬莱产区2018酿酒师协会会议及技术交流会日前在沃族酒庄召开。

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红酒视野
钟汉龙

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蓬莱产区2018酿酒师协会会议及技术交流会日前在沃族酒庄召开。

2018年蓬莱产区酿酒师协会会议及技术交流会于日前举行

图片来源于:红酒视野

由市葡萄与葡萄酒局企业科科长沈国全向大家介绍了国产酒和蓬莱产区葡萄酒产业发展情况,指出“2012至今,国产葡萄酒呈逐年下滑态势,国产酒类型以干型酒为主(占比超过80%),主要产区华东、华南、华北地区,其中华东市场销售占50%以上。热销产品主要价位在25-100元之间,销量占到了近8成,国产酒主要集中在中低端市场,消费人群18-35岁占到77%,中青年成为国产酒消费市场的主力军。消费者口味偏向于回味长久、口感柔和、酸甜适中、香气浓郁、偏甜口感的产品”。同时指出“2017年蓬莱产区在布鲁塞尔、品醇客等国内外专业大赛中获得37枚奖项,政府奖励资金50万元”,鼓励企业积极参与国内外葡萄酒专业大赛,参与政府组织的各项产区推介活动,充分利用政府提供的这个平台,希望企业做大做强,从而提高产区和企业的美誉度和影响力。

由市葡萄与葡萄酒技术推广中心副主任宋英珲对产区生产情况做了报告:“2017年蓬莱产区酿酒葡萄收获期从8月22日至10月30日。虽然前期天气比较干旱和转色期的大量降雨,但是在基地技术人员的精心管理和产区定期邀请专家指导的情况下,病虫害的发生在可控范围,酿酒葡萄的生产达到了预期,最高糖度贵人香22.3度,霞多丽21度,小芒森29.5度,赤霞珠23.5,马瑟兰23.2度,品丽珠22.5度”。

蓬莱产区酿酒师协会名誉秘书长李杰,指出“2017年葡萄酒进口继续保持稳定增长,1-11月进口葡萄酒67万千升,同比增长18.81%,进口额25亿美元,同比增长17.73%,进口酒对国产酒的冲击是不言而喻,国产酒要加快转型升级才是王道”。

与会酿酒师一起学习了正在修订的新的国家葡萄酒标准,酿酒师在下步的工作中,就要着手对新标准的新规定在生产中作出应对措施。沃族酒庄董事长就市场营销推广进行发言:“企业应以市场为导向,根据消费市场的需要,研发生产消费者青睐的产品类型。同时,要提高企业的机械化水平,提高生产率,节约人工成本,降低产品的生产成本,机械化是未来葡萄酒产业发展的必然趋势。”

2018年蓬莱产区酿酒师协会会议及技术交流会于日前举行

图片来源于:红酒视野

最后,由意大利大秦公司(DAL CIN)海外部经理斯蒂芬先生与大家交流微管防尘技术在葡萄酒酿造中的应用。斯蒂芬先生对大秦公司及其新产品、新技术做了介绍,该公司在葡萄酒澄清方面有者比较独特的技术和经验,拥有核心专利技术miniTubes?。葡萄酒生产过程中的用料,比如活性炭、膨润土等,往葡萄酒中添加的时候容易起粉尘,影响操作工人的健康,miniTubes?技术可使粉状产品颗粒化,使用起来更加安全。产区酿酒师们踊跃提问与史蒂芬现场互动交流,针对大家关心的葡萄酒的澄清工艺以及生产酿造过程中存在的问题,史蒂芬一一做了详细解答。

蓬莱产区酿酒师协会为产区酿酒师群体提供了一个良好的行业交流平台,在加强葡萄酒酿造技术交流、引导葡萄酒产业链发展、普及葡萄酒文化等方面都发挥了积极的作用。协会全体成员将继续集思广益,为提升产区品质,培育产区产品特色群策群力。

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