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英国葡萄酒作家Steven Spurrier将推出首款英国克雷芒酒

2018-07-13 16:10:19 来源:dbHK
摘要

英国葡萄酒作家Steven Spurrier近日宣称将于今年11月推出英国首款克雷芒酒(crémant),该酒为其私人酒庄酿造,酒庄位于多塞特郡,Steven Spurrier表示将在11月的品酒会上将先发售1000瓶特酿克雷芒酒。

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2018-07-13
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钟汉龙

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英国葡萄酒作家Steven Spurrier近日宣称将于今年11月推出英国首款克雷芒(crémant),该酒为其私人酒庄酿造,酒庄位于多塞特郡,Steven Spurrier表示将在11月的品酒会上将先发售1000瓶特酿克雷芒酒。

英国葡萄酒作家Steven Spurrier将推出首款英国克雷芒酒

图片来源于:dbHK

克雷芒酒的命名来源于法语“crémant”,意即“奶油状的、乳脂似的”,常用以形容酒中二氧化碳压力较低的起泡葡萄酒。而Steven Spurrier的新款特酿(cuvée)克雷芒酒中,二氧化碳压力为4.5巴,有别于传统意义上香槟酒和英国起泡酒的6巴标准。

Steven Spurrier于上星期接受《The Drinks Business》杂志采访时表示,此次决定在他位于英格兰西北部的私人布莱德谷(Bride Valley)酒庄生产一款气泡感较弱、二氧化碳含量较少的英国起泡酒,实属在逆境中顺势而为的无奈之举。

他回忆道:“因为2015年天气极度寒冷,[收成的葡萄品质欠佳,]我们只能将这一年份出产的葡萄酒降级。”尽管如此,他仍酿造了少量的布莱德谷桃红起泡葡萄酒。

今年,Steven Spurrier私人酒庄的收成不会全部用于酿制英国起泡酒。他将酿造的约7500瓶葡萄酒的量保留在发酵罐里,又把其中的一部份与2016年份出产的葡萄酒混合,创造出这款气泡感较弱的布莱德谷起泡酒。

由于2015年份的葡萄收成时天气极寒,当年出产的葡萄酒口味很酸,Steven Spurrier便萌生出酿造气泡感较弱的起泡酒的想法。二氧化碳压力较低的起泡酒口感更柔软,能有效地中和掉2015年份葡萄酒触口时较酸的味道。

在聊到他的新款酒品和应对寒冷年份的妙计时,Steven Spurrier介绍称:“克雷芒酒酒如其名,如奶油般细腻,因此它的口感不会太过强烈,[想到这个解决方案]令我十分激动。”

Steven Spurrier随后补充道,他亦取材2015年份及2017年份出产的葡萄酒酿制了另一款布莱德谷克雷芒酒,并向《The Drinks Business》透露称,如果今年葡萄收成季如预期一样产量丰硕,那么他将继续酿造克雷芒酒。

但他也强调称,克雷芒酒只是为他的现有产品线(包含Brut Réserve、Blanc de Blancs及Rosé Bella在内的三款起泡酒)锦上添花,而非喧宾夺主,售价也将与Brut Réserve的当前售价相仿。

而Brut Réserve的售价则会在未来稍有攀升。

就发售数量而言,Steven Spurrier表示,由2015年份及2016年份葡萄酒混酿的克雷芒酒约有9000瓶,而由2015年份及2017年份葡萄酒混制的特酿约有5000瓶。他计划于11月在自由人葡萄酒公司(Liberty Wines)的品酒大会上先发售1000瓶特酿克雷芒酒。

据悉,这款克雷芒酒历经了发酵和15个月的陈年后再吐泥,而尽管连Steven Spurrier都觉得每升9克的补液量“对我来说有些高”,这对酸度偏高的基酒来说仍是十分必要。

Steven Spurrier正为这史上第一款英国克雷芒酒申请原产地保护PDO(Protected Designation of Origin)标签,他亦透露,只要“申请材料齐备”,那获得PDO标签势在必得。

末了,他总结道:“酿造这款克雷芒酒原是无奈之举,但它如果广受欢迎,而恰巧又有足够的余酒作原料,那我还会继续生产这款酒。”

记者此前亦报道过Steven Spurrier欲取材今年收成的葡萄,推出两款静止葡萄酒(still wine),分别为以霞多丽(Chardonnay)为底的白葡萄酒和以黑皮诺(Pinot Noir)为底的红葡萄酒。

由于今年葡萄生长初期气候极为温暖和干燥,有望成就英国现代酿酒史上数量最多、品质最佳的收成,Steven Spurrier此举也显现了对这一前景的信心。

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