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科布酒庄(Cobb Wines)——海岸葡萄园

2018-07-19 15:57:00 来源:葡萄酒网
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科布葡萄酒公司的罗斯·科布酿造的黑比诺非常棒,令人愉悦,有轻微的冰镇感,尤其是埃马琳和海岸地区的葡萄园。

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"[·科布葡萄酒]是当今加州最具特色的手工葡萄酒之一."

—安东尼奥·加洛尼,葡萄酒的,2018年4月

“科布葡萄酒公司的罗斯·科布酿造的黑比诺非常棒,令人愉悦,有轻微的冰镇感,尤其是埃马琳和海岸地区的葡萄园。”

——纽约时报

“最大的味道,最小的酒精...科布的皮诺是克制和沉着的典范,通常酒精含量在13%左右。库奇和科布等人所做的是证明,即使是在最凉爽的沿海葡萄园,也有可能酿造出具有非凡技巧和持久力的皮诺。这些生产商颠覆了长期以来的假设,即加州实在太热,无法生产世界级的皮诺。”

——斯蒂芬·布鲁克,玻璃水瓶

“黑比诺的摇滚明星。索诺马酒厂生产的优质皮诺包括...科布葡萄酒。”

—杰伊·麦金纳尼,华尔街日报

科布酒庄酒庄信息

科布酒庄(Cobb Wines)——海岸葡萄园

2001年,随着科布葡萄酒公司的成立,科布家族的两代人聚集在一起,共同探索黑皮诺的激情。科布葡萄酒公司专注于酿造单一葡萄园的索诺马海岸黑皮诺,它将大卫·科布的酿酒专业知识与他儿子的酿酒天赋结合在一起,大卫·科布是索诺马海岸黑皮诺葡萄栽培的先驱之一,他的儿子是著名的黑皮诺专家罗斯·科布。

科布葡萄酒的原始种子是在1989年种植的,当时大卫开始在他可持续耕种的海岸葡萄园种植黑比诺葡萄。作为一名贸易海洋生态学家,大卫花了几年时间研究土壤和气候学图表,寻找理想的葡萄园。他的搜寻将他带到索诺马海岸的山脊,在那里他相信他能够种植出完全适合更加复杂和优雅的加州黑皮诺风格的葡萄。在大学的周末和暑假,大卫会和他的儿子罗斯一起去葡萄园,他很快就喜欢上了亲手种植葡萄的工作。

在获得农业生态学和可持续农业学位后,罗斯开始了他的酿酒生涯,从两大洲的一系列黑比诺酿酒师那里学习他的工艺。与此同时,罗斯和大卫开始从沿海地区的水果中自制大量的非商业黑比诺。“我们在海岸边的房子的甲板下挖了一个小地窖,”罗斯说。“我们会把酒放在甲板上的小型敞口发酵罐中,然后用重力把酒倒入桶中。尽管一切都很原始,但葡萄酒显示出了希望,我们每年都学到了更多。”

尽管大卫最初的海岸葡萄园计划只是将葡萄卖给几个酿酒师,但罗斯对海岸的非凡水果有着不同的看法。在花了近十年的时间发展他的酿酒技术后,他向父母提出了创办科布葡萄酒公司的想法——这个目标将允许大卫、黛安和罗斯指导酿酒过程的每一个步骤,从种植葡萄园到制作复杂、凉爽气候风格的黑皮诺。这个目标是在2001年实现的,当时大卫和罗斯制作了130箱科布葡萄酒,这是科布葡萄酒公司的第一个海岸葡萄园黑比诺葡萄酒。这种酒几乎马上就卖光了,而且每一个新年份都是如此。

从那以后,科布葡萄酒葡萄园项目已经发展到包括索诺马海岸另外四个手工经营的独立拥有的葡萄园。尽管这些葡萄园有着索诺玛海岸的一些基本特征,但它们都有各自的土壤类型、微妙不同的小气候和独特的黑比诺选择组合。这种多样性不仅使科布葡萄酒系列与众不同,也确保了罗斯和大卫在每一个年份都能品尝到优质的水果。

在酿酒厂,罗斯专注于一种真正反映每个葡萄园风土人情的黑比诺风格,力求在白利糖度较低的地方采摘葡萄,用适量的新法国橡木陈酿,以获得更复杂、更芳香、更低酒精含量的表达。通过保持这种优雅而复杂的风格,科布葡萄酒公司赢得了制作基准单葡萄园索诺马海岸黑皮诺的声誉。

科布酒庄

科布酒庄(Cobb Wines)——海岸葡萄园

科布酒庄葡萄园

科布酒庄(Cobb Wines)——海岸葡萄园

科布酒庄(Cobb Wines)——海岸葡萄园

因为大卫和罗斯·科布他们于2001年成立了科布葡萄酒公司,专注于从位于索诺马海岸的独立葡萄园手工酿制黑皮诺。强调弗雷斯通-西方地区更广阔的小气候,这个沿海葡萄酒产区深受其邻近太平洋的影响。尽管科布的葡萄园通常位于夏季覆盖太平洋的海岸雾上方,但它们为加州的黑比诺提供了一些最凉爽的生长条件——这种条件有助于黑比诺具有极好的酸度和复杂、芳香的表现。

除了凉爽的气候结构和复杂的口感,这些葡萄酒还从太平洋的影响中受益。由于海洋减缓了热量峰值和温度波动,与内陆地区相比,该地区白天的温度差异相对较小。虽然像赤霞珠这样的葡萄更能忍受白天和夜晚的温度波动,但科布葡萄酒风格的黑比诺葡萄酒得益于更温和的波动以及在凉爽条件下缓慢甚至成熟的过程。在索诺马海岸,在生长季节,晚上的温度通常保持在华氏50度以上,成熟在晚上继续,让葡萄每天24小时缓慢成熟。这种夜间成熟增加了风味、芳香和颜色的发展——这是黑比诺整体复杂性的重要因素。

除了自己的海岸葡萄园,科布葡萄酒厂还与其他四个小葡萄园合作。尽管这些葡萄园拥有包括温带沿海气候在内的某些要素,但它们都提供了各自的土壤类型、细微的不同小气候以及独特的黑比诺品种组合(五个葡萄园共有约25种不同选择)。这为科布葡萄酒公司提供了探索索诺马海岸葡萄酒种植的个人表达的机会。

根据他们各自在海洋生态和可持续农业方面的背景,大卫和罗斯使用可持续农业标准作为他们的农业基准。因此,海岸葡萄园被证明是“可持续的”索诺马县。科布家族还指导所有五个葡萄园的农业实践。因此,每个葡萄园都采用了可持续的做法。结合他们对环保意识的关注,Cobbs强调在这些沿海葡萄园中一丝不苟的葡萄栽培技术和低产量,农作物一般平均每英亩超过2吨。

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