中国酿酒师联盟北疆酿酒师协会专题交流会日前举办

5月22日，中国酿酒师联盟北疆酿酒师协会专题交流会在玛纳斯县的中信国安葡萄酒业举办。本次活动得到了北疆酿酒师协会和中信国安葡萄酒业的大力支持，汇聚了来自玛纳斯、石河子、昌吉、伊犁等产区的酿酒师。

图片来源于：中国葡萄酒信息网

2019年中国酿酒师联盟的培训主题是加强型葡萄酒葡萄酒品鉴，围绕加强型葡萄酒的工艺特点展开技术交流，重点选取了葡萄牙波特酒（Port）及马德拉酒（Madeira）、西班牙的雪莉酒（Sherry）和法国的天然甜酒(VDN)四种（六款）代表性酒款。北疆酿酒师协会加强葡萄酒品鉴由协会理事长吴利竹主讲，他分别就各类加强型葡萄酒从酿造工艺、风格特点及历史文化等方面做了详细讲解。品鉴环节中，中信国安葡萄酒业也选送了两款加强型葡萄酒做交流品鉴，首席酿酒师弗莱德·诺里奥(Fred Nauleau)也现场介绍了酿造工艺特点。他认为，新疆产区的酿酒葡萄成熟度高，加强型葡萄酒是值得尝试的一种产品风格。

除加强型葡萄酒外，另有澳大利亚王都庄园酒业（Kingston Estate）小味儿多（2007年-2016年）垂直葡萄酒品鉴。协会副理事长、新疆西域明珠酒业总工程师张瑛莉就澳洲小味儿多的品种表现及不同年份质量风格做了品评交流。小味儿多单宁含量丰富、颜色深，作为调配红葡萄酒的经典品种在新疆天山北麓也有一定种植历史。在当地经常与赤霞珠、品丽珠、美乐等进行混酿，像澳洲这样如此单品种的酿造较少。

此外，来自行业的配套企业代表，烟台欧汇包装有限公司、意大利SIPREM西博美公司也就行业新产品、新技术与酿酒师现场进行了技术交流。烟台欧汇包装有限公司总经理温绍进，从瓶塞的安全性谈起讲解了DIAM的解决方案。意大利SIPREM西博美公司副总经理王泉分享了设备对产品的影响，讲解了真空负压气囊压榨机在氮气保护下对葡萄酒品质的影响以及187毫升酒瓶对灌装机的要求，分享了意大利博若利（Borelli)灌装机对小瓶容量的解决方案。

本次活动是北疆协会2019年开展的第一次技术交流活动，参会酿酒师表示这是一次难得的品鉴交流机会，很有收获。新疆产区由于受地域条件限制，与外界交流、与同行交流的机会很少，协会理事长吴利竹表示未来会更多的利用好中国酿酒师联盟搭建的协会平台，更好的开展多样的培训交流活动，促进产区酿酒师更多的参与和行业交流。

培训结束后，与会人员一起参观了中信国安葡萄酒业。5月23日，培训团一行还将对香海酒庄、华兴酒庄等进行实际的走访考察。