秦皇岛酿酒师协会2019年第三次活动日前举行

8月19日，秦皇岛酿酒师协会2019年第三次活动在朗格斯酒庄举行。寻历史、话品鉴、聊技术，协会近30名会员参加了此次别有趣味的技术交流培训活动。

图片来源于：中国葡萄酒信息网

本次培训活动由中国酿酒师联盟秦皇岛协会秘书长、朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司副总经理崔彦志主持，共三个交流主题：1.葡萄酒历史与文化讲座；2.葡萄酒品鉴；3.技术交流：六点法体系下葡萄酒货架期控制。葡萄酒历史与文化讲座特邀河北科技师范学院食品科技学院柴菊华教授主讲，从葡萄起源、葡萄种群、历史考古发现、葡萄酒的文化传播，柴教授将葡萄酒源远流长的历史文化娓娓道来。期间，酿酒师还穿插品鉴了来自新旧世界国家，包括智利、南非、格鲁吉亚、中国、希腊、法国、西班牙等12款特色品种酿造的葡萄酒。国内酒款主要品鉴了中国本土特色葡萄品种，诸如龙眼、刺葡萄、山葡萄等。

衡量和预测成品酒的货架期以及如何尽量延长葡萄酒货架期也是酿酒师需要关注的重点。上海鼎唐国际贸易有限公司技术总监查巧玲以六点法体系下葡萄酒货架期控制为题，与酿酒师深入交流了葡萄酒货架期管理问题，分享了一些技术干货。报告之余，业内技术实践专家邢凯还现场调配了2款葡萄酒供酿酒师对比品鉴。

中国酿酒师联盟秦皇岛协会自成立以来，相继举行了多个主题交流活动，每期活动都得到了协会会员的积极参与。培训内容涵盖面广，又贴近产区、酿酒师生产发展所需，引领酿酒师进入发展新层次。