地球之肺烧了十多天，但是我们不知道。
图片来源于：乐酒客
半个月前，亚马逊雨林发生火灾，目前过火面积已经超过80万公顷。或许有人还不了解此次大火的危害性，单是大火烟尘面积就几乎能覆盖1/3个中国。这场史无前例的大火在最开始时竟无媒体报道，直到烧了三个星期后，各方才开始着急起来，着手准备各项补救措施。
目前，亚马逊森林大火目前仍在继续延烧，国外各界名人纷纷发声，呼吁采取行动保护雨林，而巴西的总统，倒不见他如何关心雨林火势，反而忙着嘲笑法国总统马克龙的妻子，这事儿也上了一波热搜。
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烈火当前 葡萄园亦难幸免
烈火无情，雨林这一场大火牵动了许多人的心，地球之肺失火最终祸及的是人类自己。与雨林一样，每年世界各大葡萄酒产区也总有火灾发生，同样损失惨重。
首先是每年火灾新闻不绝于耳的加州。仅在去年全年，加州就先后发生了4起山火：1月份的托马斯大火、7月份的门多西诺综合火灾、8月份的卡尔大火以及11月份的坎普山火。这四场大火造成了上百人死亡，上千人失踪，上万栋房屋被毁。位于加州的众多酒庄也在这些大火中蒙受了惨重损失：有的酒庄被大火吞噬，有的酒庄则被大火带来的浓烟笼罩，或将影响接下来2-3年的葡萄收成。
2017年，加州北部的一场大火几乎对葡萄园造成了毁灭性的影响，就连相隔甚远的硅谷都能闻到森林大火的烟尘味道。从当时电视转播的航拍画面可以看到，熊熊大火一路燃烧，蔓延了大片不知名的葡萄园，要知道过火的葡萄园需要数年的时间才能恢复。
当地的酒厂也受到了严重的威胁，位于韦德山（Mount Veeder）山峰处的卡玛斯酒庄，也正是此次纳帕火灾火势最严重的地方，酒厂大楼旁130年历史的主住宅被烧毁，所幸酒厂主要的酿酒设施没有遭到破坏。
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火灾的后遗症
火灾除了对葡萄园和酒厂造成直接损失之后，也有许多间接性损伤。对葡萄来说，烟雾污染就是一大重要损害。大火之后，加州名庄、1976年巴黎评判品鉴会举办地——梅亚卡玛斯(Mayacamas)酒庄宣布 ，2017年份佳酿可能“全军覆没”。尽管大火是在酒庄葡萄采收之后发生的，但是葡萄放在没通电的敞开式发酵罐中四天，且四周都是浓重的烟雾,估计是废了。
火灾发生后，一些葡萄虽然幸免遇难，还是会出现被拒收的情况。去年9月，正值美国俄勒冈葡萄收获期，俄勒冈Rogue Valley的酒农被告知，他们的葡萄合同在采摘日期的前几天被对方取消了。一家州外的大型酿酒厂Copper Cane Wine & Provisions拒绝收购他们的2000多吨葡萄（价值约400万美元），理由是野火对葡萄造成了烟污染。
其次，火灾对葡萄园的侵袭虽然在距离上貌似离我们“很遥远”，但实际上却是有着丝丝缕缕的关系。对于葡萄酒爱好者和收藏家们来说，受到了火灾的影响，这意味着灾区的葡萄产量会急剧下降，这些年份和产区的葡萄酒可能会经历一个小幅度的价格上涨。
再者，伴随火灾而来的大量的烟雾和灰烬，浓烟对葡萄本身的污染（smoke taint）是一个潜伏着的隐形杀手，因为浓烟的成分将会被葡萄皮吸收，并直接影响所酿葡萄酒的味道。烟雾和灰烬也会紧紧附着在葡萄的果皮上，当压榨葡萄时，这些烟雾和灰烬也就一起进入葡萄酒中，为酒款带来苦涩的木炭风味。
如何应对烟尘污染
难道受森林大火侵袭的产区所产的葡萄酒就一定会有问题吗？其实不然。对于暴露在烟尘中的葡萄，澳洲葡萄酒研究所提出了以下处理方法：
1.人工采摘葡萄，尽可能降低葡萄皮破裂的可能性
2.去除叶子，以限制与烟雾相关的物质进入到葡萄酒中
3.使采收后的葡萄保持完整，避免浸渍以及浸皮
4.使葡萄保持凉爽，以减少萃取与烟雾相关的化合物
5.整串压榨，以减少萃取与烟雾相关的化合物
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命运多舛的葡萄
葡萄的一生可谓是命途多舛，在生长过程中会面临各种天灾人祸的影响。除了火灾，碰上炎热的夏季或秋季，长时间的太阳暴晒不仅会把葡萄晒伤，甚至会直接导致葡萄树的死亡。与高温灾害随之而来的就是干燥气候，过于干燥的天气，葡萄树无从汲取水分，导致缺水，这不仅会影响葡萄树的正常生长，严重的也会导致死亡。
另外，欧洲部分产区的葡萄园每年都会面临霜冻的危害，夏布利产区更因霜冻、冰雹和霉菌曾遭遇近三年的减产。暴雨、霜冻、冰雹、虫害、地震等这些因素也都会影响葡萄的生长，但靠天吃饭的葡萄酒农依然排除万难酿造出了许多优秀的葡萄酒。
葡萄美酒夜光杯，当我们拔出橡木塞的那一刻，是否会带着不一样的心情呢。
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