葡萄酒大师Tim Hanni认为餐酒搭配是不必要的

据外媒报道，特立独行的葡萄酒专家Tim Hanni日前在新西兰的Marlborough发表了讲话，他非常明确地宣布，餐酒搭配是一个奇怪甚至不必要的做法。

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尽管食物和葡萄酒基本上是Tim Hanni的职业——他是第一个由烹饪大师成为葡萄酒大师的美国人——但他公开批评这一做法，他表示“很多人喜欢以葡萄酒傲慢自大，入门级的葡萄酒知识其实并不复杂。我们需要的是对葡萄酒行业进行教育，以便更好地为葡萄酒爱好者和消费者服务。”

“我们需要倡导葡萄酒消费的多样性，而不是让他们感到自卑和愚昧。您可以将长相思和牛排搭配在一起——为什么不呢？”

“完美的葡萄酒配对是不存在的，我们对葡萄酒的搭配和分类很大程度上损害了葡萄酒消费的普及，我们需要发起一场运动来阻止葡萄酒和食物的搭配的观点，因为我们围绕餐酒搭配这一理论制造了很多的狗屁废话。”Hanni对葡萄酒业那些坚持认为某些葡萄酒只能在特定的烹饪环境下喝表示了怀疑。

Hanni从厨师长成为葡萄酒大师以来，他向所谓的葡萄酒鉴赏家发起挑战的努力一直是他工作的核心，他的畅销书《你为什么喜欢葡萄酒：改变世界对葡萄酒的看法》在喝葡萄酒方面主张自由开放，甚至鼓励读者根据自己的喜好来设计自己的口味——尽管你可能会有一个无所不知的侍酒师全力以赴的为你提供餐酒搭配的建议。

Hanni 最后说：“我们需要摒弃餐酒搭配的观念，食物和葡萄酒的搭配是充满隐喻和误解的伪科学。”“如果葡萄酒专家们希望葡萄酒搭配会与其他西方贵族习俗一起在中国流行起来，那肯定是错误的。”