中国蛇龙珠葡萄酒品鉴会在烟台万盛合酒楼举办

5月23日，一场中国蛇龙珠葡萄酒品鉴会在百年老店烟台万盛合酒楼举办，与会嘉宾们一同欢度周末闲暇时光，领略中国蛇龙珠之独特魅力。

图片来源于：中国葡萄酒信息网

这次品鉴是中葡网为“世界蛇龙珠日”策划的第二个主题活动内容。其实早在两周前，主办方中国葡萄酒信息网便开始为“世界蛇龙珠日”的策划宣传主题，调查国内各产区数十家企业，了解掌握目前蛇龙珠品种栽培、酿造现状，发布万余字长文《中国葡萄酒地理2：蛇龙珠》。而这场蛇龙珠的大Party，更是征集到胶东半岛产区、河北怀来产区、宁夏贺兰山东麓产区、内蒙古产区、甘肃河西走廊产区、新疆和硕产区、新疆伊犁河谷产区共17款蛇龙珠单品种、混酿产品，能完全展现出目前中国蛇龙珠葡萄酒的真正实力！

中国葡萄酒信息网孙总编首先做开场白。他说，蛇龙珠有着错综复杂的身世和坎坷的发展过程，很长时间没有得到重视和认可，直到最近几年，得益于种植方式与酿造技术的改变，中国蛇龙珠逐渐表现出优异的品质。今天正好是个周末，希望大家通过品鉴，能够体验到蛇龙珠的独特魅力，尤其是找到蛇龙珠和其他红葡萄品种的差异，比如“三珠”（赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠）之间的差别；同时，积极寻找蛇龙珠在不同产区的表现风格。带着以上两个重要命题，与会嘉宾对17款蛇龙珠展开了品评，并对每一款酒进行打分、评价。参与品鉴活动的嘉宾既有行业专家、中外酿酒师，也有葡萄酒资深爱好者和普通消费者。尽管大家来自各行各业，但都被中国蛇龙珠曼妙神韵所折服，在馥郁酒香陶醉中，蛇龙珠成为大家沟通交流的纽带，精彩点评频频，我们也进行了记录整理。

图片来源于：中国葡萄酒信息网

TA风格多样 适应性强

张裕的酿酒师姜文广首先分析了“三珠”品种（赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠）之间的差异。与赤霞珠、品丽珠相比，蛇龙珠果粒大，颜色、单宁介于两者之间，香气上多以红色果香为主，口感柔顺，适合中国人饮酒的口味与习惯。蛇龙珠在酿造中要让发酵温度低一点，减少生青气味。蛇龙珠的整体风格内敛，一般与其他品种混酿来增加口感的浓郁度和强劲度。

九顶庄园首席种植师朱化平认为，蛇龙珠能在国内各产区都有种植，主要是因为该品种产量高、抗性好，易成活，但要用蛇龙珠做出较高品质的葡萄酒，要严格控制产量、精准把握采收时机，以往蛇龙珠被大家诟病最多的是有明显的生青味，通常都是产量过高、采收过早的问题。

滨州医学院夏广丽教授指出，蛇龙珠的品种特点在于酿酒可塑性很强，通过品鉴宁夏的几款蛇龙珠发现，既有西夏王天麓明月蛇龙珠、贺金樽酒庄2019蛇龙珠这一类新鲜易饮的酒款，也有兰山骄子橡木桶陈酿2013、禹皇酒庄公爵蛇龙珠2013等有明显陈酿风格的产品。

TA东成西就 多姿多态

在品鉴过程中，蛇龙珠强大的适应性使其在各产区“南橘北枳”，风土特征明显，很容易发现不同产区蛇龙珠的差异。

姜文广认为，烟台产区蛇龙珠以红樱桃、草莓香气为主，酒体中等；宁夏产区蛇龙珠颜色深，成熟度好，果香、酒体饱满；新疆产区蛇龙珠虽然在颜色、饱满度上并不出众，但多有葡萄干、辛香料等香气。

夏广丽教授也持有相似观点，“新疆蛇龙珠成熟、充沛的果香，香料味道突出；宁夏蛇龙珠最大的感受是果实成熟度高，香气奔放、单宁柔和，口感偏柔顺；怀来的蛇龙珠单宁感最强；胶东产区蛇龙珠则是表现出优雅平衡的风格，表现中庸”。

资深葡萄酒爱好者赵芹更偏爱河西走廊产区的祁连传奇蛇龙珠，她认为甘肃的蛇龙珠以红果香气为主，草本、植物类的香气突出，口感上柔顺、细腻。

九顶庄园酿酒师金海霞表示，胶东产区蛇龙珠红果香气、花香明显；尽管宁夏蛇龙珠成熟度高，但也会有青草的气味；新疆伊犁河谷、和硕两款蛇龙珠在风格上也有明显区别，丝路酒庄精选蛇龙珠复杂、平衡，冠颐酒庄蛇龙珠则更类似东部产区红果香气突出的细腻风格。

从大家的点评中不难看出，宁夏贺兰山东麓、内蒙古的原料成熟度最好，酒款风格也偏向奔放、浓郁；胶东半岛则是优雅、细腻的Style，表现不要太中庸；在河北怀来、甘肃河西走廊偏冷凉的产区，蛇龙珠在口感上的酸度更为明显，单宁感强，有些许硬派风格；在新疆，成熟期的高温能让蛇龙珠带有果干、Spicy味道，但成熟期较短也削弱了颜色和香气以及浓郁度。

图片来源于：中国葡萄酒信息网

TA的亲人来相认

智利Viña Marquez酒庄庄出口经理Oscar Stange C.是一位从业超过35年的酿酒师，智利是酿造佳美娜的天堂，与蛇龙珠也极其相似。作为酿酒师，他更喜欢新鲜型、果香浓郁的蛇龙珠，在十多款中国蛇龙珠当中，他感觉宁夏尚颂堡酒庄蛇龙珠与智利佳美娜的风格有着极高的相似度，西夏王天麓明月蛇龙珠的果香在所有酒款中是最丰富的。

他表示，由于不同的风土条件，中国的蛇龙珠与智利的佳美娜表现有所不同，蛇龙珠之于中国，佳美娜之于智利，都是葡萄与产区风土完美融合的典型。这足以说明这一品种强大的适应能力。另外他介绍，在法国本土产的佳美娜在酒标上通常会标注“Grand Vidure”, 智利如果想把佳美娜葡萄酒出口至欧盟国家，是不能标注“Grand Vidure”的。

TA有实力 更有魅力

国家葡萄酒及白酒、露酒质量监督检验中心原副主任马佩选表示，通过今天的品鉴，能看到蛇龙珠的是一个非常有酿酒潜力、市场前景的品种，有不同的风格，更适合中国人的口味。针对品种的选择，是一个长时间的工作，需要大量的实验和生产去做支撑，我们需要把各自产区特点发挥出来，展现出蛇龙珠的不同个性，市场认知度自然会渐渐提高。

中国葡萄酒信息网总编孙志军在总结时说：“今天品鉴会上蛇龙珠酒款都是目前市场上主流产品，完全能展现出中国蛇龙珠的真正实力。近几年随着大家对蛇龙珠的关注和研究，这个品种的整体品质有了很大的提升，以前普遍的生青气味现在很难再找到，也让我们对蛇龙珠的未来更加有信心，更加期待！”

品鉴活动中，智利酿酒师Oscar Stange C.的发言也令人印象深刻，他说，“对于酿酒师而言，我们喜欢的酒并不重要，最重要的就是消费者喜欢的酒”。他认为，果香突出、入口柔顺都是消费者喜欢蛇龙珠的理由，针对这些品种特点，酿酒师要要选择合理的陈酿方式，“兰山骄子橡木桶陈酿蛇龙珠在风格上就趋近于波尔多的作品，橡木带来的香气优雅、复杂，与果香融合度好。禹皇酒庄蛇龙珠是2013年，依然有很强的陈酿潜力。但也有几款蛇龙珠在陈酿处理上有些问题，过重、不平衡、与果香不够融合”。

一方水土养一方人。在蛇龙珠的发源地烟台，有很多普通消费者高度认可这一品种，并逐渐养成饮用嗜好，对蛇龙珠情有独钟。退休教授、自酿达人王增新老师就是其中之一，自称蛇龙珠粉丝。他认为，新鲜型的蛇龙珠果味明显，入口有甜润感，口感柔顺易饮，非常适合女性消费者饮用，针对部分特定消费人群来设计一些产品是不错的选择。王老师在最后也对我们的工作表示了认可，“拥趸蛇龙珠，为蛇龙珠鼓与呼”，不仅表达了王老师的心愿也是更多葡萄酒爱好者的心声！在世界蛇龙珠日之际，希望通过媒体的宣传和企业的各类推广，让蛇龙珠收获更多的拥趸。

席间，大家因为蛇龙珠产生的话题也在不断延伸。例如在葡萄酒与美食的搭配上，蛇龙珠突出的果香、柔和的口感与经典鲁菜搭配相得益彰，酒菜搭配，令人食指大动。蛇龙珠在中国发源于烟台，而烟台也是鲁菜的发源地，更被誉为“鲁菜之都”，俗话说，一方水土养一方人，葡萄酒和美食亦不例外。

虽是一场对蛇龙珠的深度品鉴，但整个活动的氛围却欢快无比，或许是被蛇龙珠的品质惊艳，因其独特魅力而陶醉。又或者是，蛇龙珠身上有太多的故事、话题，值得我们干上一杯吧！