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越来越多中国年轻人和富裕群体开始尝试奶酪

2020-09-02 13:46:43 来源:欧洲时报
摘要

欧洲奶酪因为气味的原因,在中国长时间以来并未受到广泛的喜爱,这一点好比中国臭豆腐在欧洲的情况。但近年来,越来越多中国年轻人和富裕群体开始尝试奶酪,北京奶酪生产者也因此获益。

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欧洲时报
钟汉龙

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欧洲奶酪因为气味的原因,在中国长时间以来并未受到广泛的喜爱,这一点好比中国臭豆腐在欧洲的情况。但近年来,越来越多中国年轻人和富裕群体开始尝试奶酪,北京奶酪生产者也因此获益。

越来越多中国年轻人和富裕群体开始尝试奶酪

图片来源于:欧洲时报

瑞士《新苏黎世报》报道,在北京有机农夫市集,经营者们打着雨伞等待着第一批顾客的来临,在临时摊位上,摆放着各种有机种植的产品,这些产品的受众定位是日益重视自身健康的中产阶级群体。

科西嘉岛求学 与奶酪结缘

刘阳(音译)就是一名其中的经营者,他的家在黑龙江省一个距中俄边境不远的地方。而这名奶酪店主,也是法国奶酪比赛历史上首个获奖的中国人。

刘阳说,自己从未想到有一天会以奶酪谋生。2001年,他来到法国科西嘉岛,学习国际经济学。他说,自己对南欧和北非很感兴趣,“我住进了当地的一处农村,闲暇之余,就会游览这里的风土人情。”

随着学习的进行,长时间坐在电脑前工作让刘阳感到疲惫。也许是命运的安排,一名奶酪制作者就住在他家附近。“在邻居这里,我感到轻松和充实,我喜欢这种手工劳动。” 2005年至2007年的这段时间,刘阳向邻居学习到了奶酪制作的秘密。

回国创业研制奶酪 希望将科西嘉品质带到中国

2007年,34岁的刘阳回到了中国。回来后的一年里,他一直在北京的居所内研制奶酪,希望能够达到和在科西嘉时一样的品质。“一个主要的问题是牛奶,让奶酪的品质时好时坏。”2009年初,刘阳开始推出自己的特色产品,并将之介绍给他在北京法国文化协会的20名欧洲友人。

试验取得了成功,试吃者纷纷表示出了对奶酪的赞许之情。2009年5月,刘阳的奶酪店开张,店里仅有一名员工。半年后,刘阳的店里已有三名员工。

刘阳首先需要在中国国内打响名气。报道称,奶酪由于气味的原因,在中国国内并未受到青睐。

刘阳说,“2013年以来,中国民众的消费习惯开始发生了变化。”那时葡萄酒的销售开始上升,“我突然觉得,奶酪和葡萄酒可以成为一种理想的搭配。”他开始邀请一些中国民众参观并试吃的自己的产品。刘阳开始一步步地向中国民众推荐这种此前只有西方消费者购买的产品。

中国民众逐渐接受奶酪 互联网拓宽销售渠道

欧睿信息咨询公司(Euromonitor)的专家认为,奶酪在中国需求正在上升,而原因也是多种多样:在中国年轻人当中,西式饮食越来越受到追捧,其中奶酪因为富含钙、多种矿物质、蛋白质和维生素,被认为是非常有营养的。也有很多富裕的中国人在海外旅游回来后,认识到了奶酪的价值。

刘阳也从这样的发展趋势中获益。现在他的奶酪店能够提供30至40种不同的产品,雇员也达到了12人。店里的多数产品均为软奶酪,味道浓烈,略有酸味,但客人并未被这种味道吓退,而是恰恰相反。刘阳说,“我使用的是100%法国技术,所有原料均来自原产国。”

过去的几年,刘阳的顾客群体渐渐发生了变化。“越来越多的中国民众开始来到店里。”同时,考虑到多数中国民众乳糖不耐受的体质,刘阳在发酵过程中并不添加乳糖。

除了实体店,刘阳也在经营者自己的网店。疫情期间,奶酪的线上销量保持了上升的趋势。

刘阳还注册了抖音账号,除了向民众介绍奶酪的知识外,还配以商品购买的链接,以便观众可直接到淘宝上进行购买。除此以外,刘阳还会在微信朋友圈发布产品信息。

报道称,互联网对于刘阳来说已经成为了向中国民众推广奶酪的重要平台。

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