中国葡萄酒正在被加入更多葡萄酒单里

人们很容易忘记的是，来自澳大利亚和其他“新大陆”（如美国加州纳帕山谷）的葡萄酒，直到不久前都还未享有如今的盛名。“酿造好酒需要时间”，在新加坡餐厅工作的美国侍酒师吉尔德说。

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然而，中国大多数雄心勃勃的酿酒商都是在过去一二十年才开始种植葡萄，与此同时，中国饮酒者的口味也在不断丰富。如今，中国是世界第五大葡萄酒消费国。

过去20年来，随着国内需求与日俱增，并受到政府鼓励，中国的西式葡萄酒产量一直在上升。目前中国大陆四成葡萄酒产量来自太平洋沿岸的山东省。这里与著名的法国波尔多地区处于同一纬度，所产的葡萄酒风格相似。

宁夏也在酿造颇受好评的波尔多风格的葡萄酒。这个干旱地区是中国最贫困的省份之一，当地政府鼓励农民种植葡萄增收。如今近1/4的中国葡萄酒使用这里种植的葡萄酿造。

中国酿造的大部分葡萄酒都在国内市场销售，迄今为止鲜有境外需求，即便在亚洲范围内也是如此。但新加坡瑞吉酒店的饮品经理埃尔坎塔拉表示，“我们正在努力向我们的葡萄酒单加入一些（中国葡萄酒）”。

世界各国的鉴赏家都在开始注意出自中国的葡萄酒。2019年，在全世界最大规模的葡萄酒赛事——《品醇客》世界葡萄酒大赛上，中国的红酒和白葡萄酒获得7枚金牌。随着更多葡萄酒饮用者的兴趣被激发，未来几年内，我们将肯定看到中国葡萄酒成为餐厅酒水单和收藏家酒窖中的“常客”。