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塔吉克斯坦正在复兴酿酒业

2020-12-23 14:01:28 来源:丝路新观察网
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苏联时期,塔吉克斯坦的葡萄酒驰名国内外。是国际展览上的常胜将军,与葡萄牙、意大利甚至法国都是竞争对手。

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钟汉龙

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苏联时期,塔吉克斯坦的葡萄酒驰名国内外。是国际展览上的常胜将军,与葡萄牙、意大利甚至法国都是竞争对手。

塔吉克斯坦正在复兴酿酒业

图片来源于:丝路新观察网

“杜尚别”“帕米尔”“塔吉克”“库尔干秋别”“塔菲”等白葡萄酒品牌在苏联的需求量很大。

“瓦赫什”“吉萨尔”“扎乌斯”“阿拉尔”“塔戈比”等红葡萄酒品牌也大受欢迎。

可惜,这些荣耀和痕迹没有留下。尽管塔吉克斯坦一如既往的盛产葡萄。

苏联时期,15个加盟共和国里有11都在种植各种品种的葡萄,酿葡萄酒、白兰地和雪莉酒。就酿酒产量方面乌克兰、摩尔多瓦和阿塞拜疆名列前茅。葡萄产量方面吉尔吉斯、塔吉克和乌兹别克的产量靠前。

得益于充足的阳光和成熟的种植技巧,这个多山的共和国每年的葡萄产量多得惊人。

根据苏联的统计,塔吉克斯坦最佳年产量是600万升葡萄酒,三分之二用于出口。香槟的产量300万瓶,大部分也是销往国外。由此产生的收入占共和国预算12-15%。

“塔吉克斯坦的气候条件允许我们种植糖含量在26-28%的葡萄。而且产量很高。所以我们可以生产出这么大量的产品。”酿酒业资深人士巴巴耶夫回忆说,他曾经还是一位调酒师。

这种盛况持续到1985年,现在只能梦想回到最初。戈尔巴乔夫的反酒精运动、苏联解体、塔吉克斯坦的内战导致这一繁荣景象破灭。

一流的葡萄园被砍伐、专家各奔东西、设备被拖走、只剩下破败不堪的场地。

人们忘记了葡萄酒

为了生存,葡萄种植者开始转型。开始种植食用葡萄。长期的保鲜可以将葡萄出口到邻国,阿富汗、巴基斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯和白俄罗斯。

但是酿酒的葡萄种植不甚乐观。产量少、质量有待改进。老旧的技术已经过时,掌握新技术成本过高。

现在在塔吉克斯坦葡萄酒专柜上只有“卡格尔”这个老牌子还存在着。曾经风靡的品牌都不再生产了。

“国产葡萄酒价格相对较低,但利润也很少。0.5升的大概卖30-40索莫尼,成本是15索莫尼,伏特比这还便宜。酒精需求量减少了。”巴巴耶夫说。

据他说,塔国葡萄酒曾经很有出口潜力,但现在考虑到生产的质量,不应该期待外国市场会有广泛需求。目前的生产模式基本上是半手工的,但现在对工业化要求很高。

塔吉克斯坦正在复兴酿酒业

现在,塔吉克斯坦总统拉赫蒙决定重振酿酒辉煌,并指示采取一切可能的措施。

但这并没有那么容易。太阳还是那个太阳,土地还是那片土地,技术却要重新学习。

“塔国有5个种植葡萄区:北部3个,中部和南部各1个。这里的品种专门用于生产浓烈的红白甜葡萄酒。除此之外还可以用于酿造干红,制作葡萄干,还有非常好的出口前景。”巴巴耶夫说。

3年前,塔国政府允许公民在家酿葡萄酒。但社会对此持反对意见,担心酗酒者人数增长。不过专家认为,这是逐步复兴酿酒传统的契机。

但是,手工酿酒无法为复兴该行业做出贡献,必须在规模化工业化上做出改变。

杜尚别还有一家酒庄,也可以再重建一些。专家们肯定,如果能恢复过去的老牌子葡萄酒的生产,还是能增加出口潜力的。

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