2021年Enoforum网络论坛将在明天举办

Enoforum网络论坛将于2月23日至25日下午4点至7点举行，届时来自世界著名各所大学的专家将对他们的研究成果进行讲解。

图片来源于：OIV

——来自墨尔本大学的Sigfredo Fuentes以及来自智利干露酒厂研究与创新中心的José Cuevas-Valenzuela将介绍利用特殊方法使用人工智能新技术。澳大利亚这项研究的重点是预测浆果和最终葡萄酒的风味和香气特征，而智利开发的这套系统则旨在前期准确的预测产量，以作为精准葡萄栽培及田间管理的工具之一。作为精准葡萄栽培技术之一的选择性采收技术将由意大利天主教圣心大学的Matteo Gattif教授介绍。

——优质葡萄酒生产商对酚化物更感兴趣，萨兰托大学的Laura Rustionifrom将展示冻融处理如何提高酚类物质的成熟度，以便在适应更加艰难的生长条件。查尔斯特大学的Robert Dambergs将解释如何利用反射光谱来预测葡萄汁中的酚类物质总量，以便客观地辨别起泡酒的榨汁过程。斯坦陵布什大学的José Luis Aleixandre-Tudo将展示利用酚化物的荧光特性来测定发酵罐中的酚含量。

——乌迪内大学的Andrea Natolino发布的学术报告是：在浸渍过程中超声波可以促进果皮混合物的提取。

——米兰大学的Daniela Fracassetti将介绍葡萄压榨过程中对挥发性硫醇前体含量的测定。帕多瓦大学的Alberto DeIseppi将展示通过提取酵母甘露蛋白的方法，一种被低估的酿酒副产品——葡萄酒酵母。

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还有来自不同大学的多位学者将在会上发布他们的详细研究报告及论证结果，研究范围包括：发酵过程及酒类副产品的相关研究、单宁对稳定葡萄酒颜色的有效性、含单宁产品抗氧化的方法、超声波加速酵母自融、橡木片应用冷等离子消毒等等。

Enoforum会议是欧洲最大的技术性葡萄酒行业盛会之一。每隔一年举办一次，吸引了来自世界各地的酒业人士，其中还包括1900多名技术人员，70个研究小组以及40家领先的公司；此次会议不仅得到了国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)的支持，还与多个科学组织建立了合作关系，他们是国际葡萄栽培酿酒学会(IVES)，法国葡萄酒研究所（IFV）, Plataforma Tecnologica del Vino（PTV）,意大利葡萄酒协会（SIVE）、澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）、澳大利亚葡萄酒协会（ASVO）、南非葡萄酒业协会（SASEV）。

除了Enoforum网络会议，本年度Vinidea还将组织另外两项活动，一个在美国加利福尼亚州的索诺马县(5月5日至6日)召开，另一个将在在意大利的维琴察(5月19日至20日)召开。