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阿根廷酿酒师探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果

2021-02-26 10:13:36 来源:中国葡萄酒信息网
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两位阿根廷酿酒师在巴塔哥尼亚海岸,探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果。

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钟汉龙

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两位阿根廷酿酒师在巴塔哥尼亚海岸,探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果。

阿根廷酿酒师探索海洋陈酿葡萄酒取得可喜成果

图片来源于:中国葡萄酒信息网

位于阿根廷南端的葡萄酒产区内格罗河省(Rio negro)的Wapisa酒庄的创始人兼合伙人Patricia Ortiz,在一位生物学家和潜水员的帮助下,在距离葡萄园25公里的海底建造了一个酒窖。2020年2月,他们在离Las Grutas海岸一英里,平均深度10米的地方,沉入了1500瓶被装进密封箱的2017年马尔贝克(Malbec),9个月后它们才离开大海的怀抱,酒瓶上覆盖着美丽的海洋生物。

“我们追寻优雅的葡萄酒”,Patricia Ortiz说:“我们非常好奇,水下陈酿是否真的能让年轻的葡萄酒拥有成熟的口感。后来我们盲品对比了水下陈酿的葡萄酒和普通窖藏的葡萄酒,它们之间的差异令人震惊,对比之后发现水下酿造的葡萄酒口感更圆润、优雅,果味也更新鲜”就在本月底,第二批酒将放在改进的笼子里,它可以使海水在酒瓶外流动。

位于南侧的Chubut省,著名酿酒师Matías Michelini、Bahia Bustamante Lodge酒店的老板及知名的调酒师Tato Giovannoni联手,在离大海3米远的沙滩上种植了20公顷的葡萄园。去年,他们将两个100升的蛋形发酵罐埋在沙滩中进行了第一次陈酿,“结果有些不可思议,”Michelini说。“这款酒有明显的海味,并且具有盐、碘以及海藻的味道,酸度非常好,在阳光和干燥的气候条件下,成熟的水果香气口感达到很好地平衡。”2021年,他们计划用千升的蛋形发酵罐生产赛美容和黑比诺葡萄酒,并计划将一半发酵罐沉入水里陈酿到2022年。

现在,越来越多的酿酒师开始探索在水下陈酿葡萄酒。2019年,在西班牙Bilbao就举办了首届水下葡萄酒大会。

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