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中国酿酒师联盟南疆协会春季活动日前举行

2021-03-24 09:39:08 来源:中国葡萄酒信息网
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3月20日,中国酿酒师联盟南疆协会春季活动在梨城花园酒店如期举行。

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钟汉龙

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3月20日,中国酿酒师联盟南疆协会春季活动在梨城花园酒店如期举行。

中国酿酒师联盟南疆协会春季活动日前举行

图片来源于:中国葡萄酒信息网

春分时节,库尔勒孔雀河畔,桃红柳绿春意暖,风正岸阔待扬帆。经历了漫长的冬天与疫情的阻隔,大家对本次活动分外期待。协会积极筹备,酿酒师踊跃参与,政府大力支持,为期一天的活动“内容丰富,异彩纷呈”,实现了南疆产区新一年的完美开局。

本次活动中,协会邀请到巴州葡萄酒产业发展局局长王西元参会,并做了“葡萄酒产业发展政策解读”的报告。王局长对巴州葡萄酒产业发展的整体情况,利好政策做了说明,对协会和酿酒师的发展提出了殷切的希望。近期,全国两会刚刚胜利闭幕,好政策密集出台,乡村振兴、三产融合、减税降费,新疆维吾尔自治区将葡萄酒列为十四五“十大重点发展产业”。党的好政策不仅推动葡萄酒产业发展,也为南疆酿酒师们提供了施展才华的舞台。酿酒师们仔细聆听,备受鼓舞,进一步增强了扎根产区,专注酿造,实现价值的产业自信。

紧接着,天塞酒庄总工程师蒋延军就春季原酒管理与大家做了经验分享,从原酒处理、车间卫生、记录要求等方面介绍了原酒管理的方法,酿酒师们受益匪浅。

主题报告结束后,协会给大家赠送了行业前辈王恭堂老先生亲笔签名的《白兰地工艺学》图书和定制酒刀,既是对大家“学习新知识,掌握新技能”的要求,也寄托着“文武兼备,内外兼修”的美好寓意。

原酒品尝环节是本次活动的重头戏。南疆酿酒师们各自带来了2020年份的酿酒作品进行了品尝交流。品尝酒样种类丰富,从干白、桃红、到干红,从干酒到甜酒,从葡萄酒到香梨果酒,从发酵酒到蒸馏酒应有尽有,反映出南疆酿酒师们活跃的思维,以及主动适应市场变化、满足小众需求的努力。

品尝过程中,大家对2020年份南疆产区酒款感官表现、理化指标、酿造工艺、年份特点、以及下一步的处理工艺都进行了充分的讨论,气氛友好而热烈,品鉴会在对白兰地工艺试验的对比品鉴中结束。大家一致认为,南疆葡萄酒、果酒品质每年都有显著提升,产品品类也日益丰富,南疆产区未来发展大有可为,酿酒师团队应该钻研品种特性,积极开发各类新品,努力提升产品品质。

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