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苏格兰威士忌传奇酒厂布朗拉举办线上重启仪式

2021-05-21 16:10:36 来源:糖酒快讯
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拥有202年悠久历史的苏格兰威士忌传奇酒厂——布朗拉(Brora)近日迎来焕然新生,在全球布朗拉爱好者和藏家的共同见证下举办了线上重启仪式。

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糖酒快讯
钟汉龙

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拥有202年悠久历史的苏格兰威士忌传奇酒厂——布朗拉(Brora)近日迎来焕然新生,在全球布朗拉爱好者和藏家的共同见证下举办了线上重启仪式。

苏格兰威士忌传奇酒厂布朗拉举办线上重启仪式

图片来源于:糖酒快讯

随着酒厂大门开启,沉睡多年的“大猫”终于在1983年第三次闭厂后苏醒,并以布朗拉首席制酒师首批新酒入桶标志这家曾经备受瞩目的“消逝的酒厂”正式复工运营,苏格兰单一麦芽威士忌的近代史册就此翻开了全新篇章。

三载筹备,重建黄金时代

布朗拉始建于1819年,因行业萧条于上世纪80年代闭厂,此后不仅没有销声匿迹,反而凭借所产威士忌的出众惊艳、醇美复杂的口感而声誉渐隆,逐步攀至“消逝的酒厂”的巅峰。如今,布朗拉已经成为全世界威士忌藏家竞相追逐的珍贵逸品,其中包括创造了酒厂拍卖历史的布朗拉40年1972限量版,于2019年在苏富比拍卖行以54,450英镑落槌。曾经,布朗拉日渐短缺的库存令人扼腕叹息,酒厂传奇曲折的经历引动每一个藏家对于苏格兰高地的乡愁。

为响应全球威士忌爱好者和藏家的呼吁,2017年全球知名洋酒集团帝亚吉欧(Diageo)宣布斥资3,500万英镑,用于布朗拉和另一家“消逝的酒厂”波特艾伦的修复计划。经过三年的卓绝准备,布朗拉终于迎来了震撼人心的重启之时,势将重建黄金时代,延续传奇臻酿。

经典复刻,再造昔日风味

为了保留布朗拉原始风味、重现维多利亚时期酒厂的辉煌,威士忌专家、工程师、品鉴师以及档案馆工作人员组成修复小组,经历三年多的共同努力,致力复原历史悠久的布朗拉风貌,重现酒厂精神。

通过整理和汇总1896年以来的历史资料,修复小组从酒厂档案库保存的原始新酒风味品鉴记录、数百页历史账簿、图纸以及昔日工匠的大量访谈内容中,获取了复原酒厂的重要参照。在酿造设备和酿造原料上,酒厂以“复刻”原则还原传统做法,例如布朗拉遵循1983年的选择、延用来自格兰欧德制麦厂的麦芽,并通过借鉴酒厂记录、以传统研磨方式进行生产,以赋予酒液1983年标志性的蜡质口感。

为修复并启用1983年时期的原始蒸馏器,修复小组首先移开了酒厂独有的塔形屋顶,而后手工重建蒸馏厂四壁,逐砖逐瓦堆砌四壁后再重新恢复屋顶。

作为修复小组的一员,帝亚吉欧及尊尼获加首席调配大师吉姆·贝弗里奇(Jim Beveridge)博士分享了复原过程的艰辛及其非凡的意义,“这是一个不可思议的世纪挑战,也是我的威士忌生涯中最值得纪念的一段里程碑。布朗拉的重启,源于每一个修复小组成员对重现布朗拉经典风貌的日夜期待,我们也为助力布朗拉酒厂精神由此延续和传承感到无比骄傲。”

1号桶陈仓库,献礼里程碑时刻

历经了38年的沉寂,5月19日布朗拉首席制酒师斯图尔特·鲍曼(Stewart Bowman)开启了布朗拉最核心的重要资产——1号桶陈仓库,并在全球布朗拉爱好者和藏家的见证下,亲手将酒厂重启后生产的第一桶新酒缓缓注入。

此前,酒厂团队在1号桶陈仓库中特别臻选了三款标志着酒厂传奇色彩的70及80年代臻酿,命名为布朗拉“溯源藏珍”珍藏威士忌系列,献礼酒厂的世纪重启。该系列全球限量发行300套。

可持续发展,开启全新篇章

布朗拉酒厂的未来运营将以可持续发展为准则谨慎开展,每年的威士忌产量将控制在80万升。同时,布朗拉将成为一家完全使用可再生能源的碳中和酒厂。另外,自今年7月起,若无全球疫情的持续影响,布朗拉将开放小批次预约制酒厂参观。

随着新酒入桶、酒厂新生,布朗拉未来将延续传统酿造工艺,续推珍品佳酿,致力可持续发展,迈入下一个传奇篇章。

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