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阿德莱德大学研发新型葡萄酒身份验证方法

2021-05-25 10:17:33 来源:乐酒客
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近日,阿德莱德大学研究小组开发了一种葡萄酒身份验证的新方法,或将终结类似假酒大亨Rudy Kurniawan的行骗手段。

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钟汉龙

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近日,阿德莱德大学研究小组开发了一种葡萄酒身份验证的新方法,或将终结类似假酒大亨Rudy Kurniawan的行骗手段。

阿德莱德大学研发新型葡萄酒身份验证方法

图片来源于: 乐酒客

科学家们表示,已经能够通过分子指纹技术,准确地鉴别出源产于澳大利亚、波尔多产区的葡萄酒。分子指纹技术采用了分子荧光分析法,当分子吸收光能后发射出波长在紫外、红外区的荧光光谱,根据其光谱特征及强度对物质进行定性和定量分析。

有了这种新型葡萄酒身份验证方法,就能辨别酒标标注的产地、品种或年份信息与瓶中的酒是否一致。对于参与测试的每一款葡萄酒,研究团队都能运用新技术,准确识别出产品的产区,相对而言,老式的电感耦合等离子体质谱联用技术则无法做到。研究负责人戴维·杰弗里称,“除了找到一种可靠的方法辨别葡萄酒的真伪,还希望利用从荧光数据中获得的化学信息,区分不同产区葡萄酒的分子。”

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