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最新研究:选择餐厅第二便宜葡萄酒是个明智选择

2021-06-10 09:59:49 来源:中国酒业新闻网
摘要

您在餐厅用餐时,如果不想过分节俭,往往会选择酒单上第二便宜的葡萄酒。从理论上讲,餐厅知道食客的这种习惯,会对这些酒款的加价幅度最高。然而,美国葡萄酒经济学家协会(American Association of Wine Economists)最近进行的一项研究表明,第二便宜的葡萄酒或许是个不错的选择。

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中国酒业新闻网
钟汉龙

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您在餐厅用餐时,如果不想过分节俭,往往会选择酒单上第二便宜的葡萄酒。从理论上讲,餐厅知道食客的这种习惯,会对这些酒款的加价幅度最高。然而,美国葡萄酒经济学家协会(American Association of Wine Economists)最近进行的一项研究表明,第二便宜的葡萄酒或许是个不错的选择。

最新研究:选择餐厅第二便宜葡萄酒是个明智选择

图片来源于:互联网

研究人员对249家伦敦餐厅的酒单进行了研究之后,又在比价网站Wine Searcher上对价格进行了对比,结果发现,最便宜和最昂贵的葡萄酒利润通常最低。

从最便宜的酒款开始,随着价格的上升,加价幅度逐渐增加,在接近酒单的中间时达到最高,此后加价幅度又开始减少。就像爬山一样,从最便宜的酒款开始,达到顶峰到另一侧开始下降,最后是最贵的酒款。

尽管这项研究显然有其局限性,特别是与伦敦餐馆的地域特色有关。如果其结论在很大程度上都是正确的,那么就加价而言,餐馆酒单上最便宜和最昂贵的葡萄酒似乎是最明智的选择。

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