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肯德布朗酒庄的生土酒库

2021-07-05 16:33:00 来源: 葡萄酒网
摘要

肯德布朗酒庄是位于波尔多玛歌产区的1855列级庄,它着手建立了一个世界范围内独一无二的生土酒库。

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葡萄酒网
钟汉龙

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肯德布朗酒庄是位于波尔多玛歌产区的1855列级庄,它着手建立了一个世界范围内独一无二的生土酒库。

肯德布朗酒庄的生土酒库

肯德布朗酒庄

菲利普-马德克是一位践行环保的法国建筑师,同时也是生态建筑的先驱。他作为玛歌产区的波尔多1855列级庄-肯德布朗酒庄的建筑师,建造了一个没有水泥,完全使用生土的新酒库。

如何定义生态建筑?

生态建筑是一种使自然和人和谐共生的建筑。这种“健康”的使用空间能最大限度地节约资源,避免使用污染性工艺。我们关注自然环境和人类的居住需求,并希望通过这种方式两者可以达成一种和谐关系。节能意味着长效利益。当它既能满足建造者的需求,又能不损害自然环境时,就是一个良性的建筑环境。

这一定义尤其适用于肯德布朗酒庄:新的酒库将完全由生土和木材制成。不使用水泥,只使用最简单、最纯粹、最本真的天然材料。

是否可以认为,生态建筑在某种程度上是一种返璞归真呢?

是的,但这种做法并不是回归原始,而是一种在保留我们的时代性和现代性的同时,重新找回价值系统的方式。与环境的关系决定了人类的居住环境。因地制宜的生活方式决定了建筑的形式。

因此,肯德布朗酒庄在很大程度上受到玛歌当地传统建筑的启发,在材料和工艺上也非常独特。

为什么要参与肯德布朗酒庄的项目?

与酒庄庄主特里斯坦·勒·路易的会面在这个项目的达成中起到了决定性的作用。这要归功于他的一个问题,我们一下子就达成了共识,这个问题我一生中仅仅被问过两次,他说:“到目前为止,你还有没有什么对这个地方有益的、可行的,却还没有着手实施的环保方案呢?”很快,零水泥计划带着粘土压缩玻璃砖(BTC)做的低拱顶来了。

有时客户来找我们是为了我们的工作室所代表的形象,而非我们的技术。肯德布朗酒庄却恰恰相反:他们对环境的要求是精细且真诚的。

肯德布朗酒庄的生土酒库

图为特里斯坦·勒·路易和约塞·宋凡两位酿酒师,摄于肯德布朗酒庄前

肯德布朗酒庄的项目充满了限制,你能否谈谈呢?

我并不喜欢“限制”这个词。建筑师被赋予了一切:设想、规划、地点、标准、预算和信任。这是可用的条件,而绝非约束他们的条条框框。这些被赋予的确切的条件也正是建筑师这一职业的特别之处。肯德布朗酒庄给出来的这些既定条件,是波尔多地区一个历史悠久的标杆酒庄所独有的,我们不能把这个它当作一种限制,而应该将其看作一种抱负。

我们的第一个共同决定是,摒弃从前拆旧重建的做法,本着环境友好、节能的原则,在肯德布朗旁边的现有建筑的基础上进行扩建。这第一个立场是指导我们决策的一个有力因素。从现有的建筑着手,有利于减少废物与污染的排放,节省更多能源。我们拆除了部分现有的建筑,同时想尽办法把回收的材料利用起来。此外,我们加建的部分都是生态友好、健康且尊重自然的。

除此之外,自然光也得到了充分利用。我们尽可能地让空气和自然光进入到酒库里。酒库是自然通风的,并有气候井为其降温。为了达到降温的目的,气候井会让进入室内的空气先通过温度恒定的土壤(13至14℃)。基于此,我们可以尽可能少地使用人为技术。

这一项目和建筑可以说是站在了其他大多数建筑的对立面吗?

我并非反对派,我也无需去反对。我只是站在了一个新的纪元。我们可以说,19世纪的建筑由钢铁建造,20世纪的由混凝土构成。而现代的建筑,应该基于生物材料和地源材料重新构建。当我们在建造那些在随处可见、千篇一律的建筑时,实际上是在拒绝与脚下的土地发生联系,拒绝被它滋养。那些建筑全都用混凝土浇筑,外墙全都一模一样,每个房间都装上了空调。人们使用这种抽象的技术,切断了人与环境的关系。然而,人类本就与自然环境密不可分。

建筑行业的污染在很长一段时间内都没有受到重视。在2016年的HABITAT III峰会和2018年的COP 24会议上,联合国才最终认识到,40%的温室气体排放、36%的最终能源消耗都产生于建造,交通仅占20%。浇筑一吨钢筋混凝土会排放一吨二氧化碳。为此,我们必须在行业内革新,来打破20世纪的这种既有的习惯。

肯德布朗酒庄的生土酒库

这座新的酒庄体现了土地的力量,是肯德布朗酒庄的核心理念。

与水泥不同的是,土不属于工业世界及其商业范围内。它不是工业产品,而是一种可以来自于任何土地的本土产物。这种“未来的”资源,可以任意提取和使用,却不会对环境造成污染。以土地、以生土为材料,是通过使用可再生资源为我们的技术提供一种未来的可能性。当我们想推倒一面用土做的墙时,它又重归尘土。此外,生土所具有的热惰性和热力学、声学、感官学特性,也使得它非常适合肯德布朗酒库。

肯德布朗酒庄的亮点在于酒库由粘土压缩玻璃砖(BTC)制成的低拱顶,这在全世界是绝无仅有的。这无疑是对建筑的挑战,也是工程的壮举。这道低拱顶轮廓墙与肯德布朗顶部的整体景观融为一体、相得益彰。

最后,不要忘记生土柔软细腻的触觉特质。我想引用庞格的诗《大地》:"人全然自主地触摸大地,这是一种亲切熟悉、相互感应、甚至崇敬归顺的自发情感。因为它是一种如此卓越的物质。

当我们关切地球,关切土地时,最终将会是我们自己受益。因为这是关切到人类自身的问题。

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