意大利公司通过众筹开展海中葡萄酒陈酿项目研究

对精品葡萄酒来说，陈酿是品质提升的重要酿造过程。在大海中进行葡萄酒陈酿，成为近年来一个小众前沿的话题。

图片来源于：意酒网

近日，意大利一家名为Jamin Portofino的公司，通过众筹得到的60万欧元（来自279个出资人），开展海中葡萄酒陈酿项目的研究。

这个海中葡萄酒陈酿项目的目的是研发在海平面下陈酿葡萄酒和烈酒的技术并进行实验。实验对象包含20多款意大利常见的白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒、起泡酒、利口酒和烈酒。项目将研究这些葡萄酒在海水环境中陈酿展现出的与众不同之处。

项目负责人Emanuele Kottakhs表示：“我们与这些参与项目的品牌都一致相信，创新和技术是葡萄酒质量和品牌成长的基本要素。今后，人们不仅可以探讨葡萄酒的陆上风土Terroir，还可以探讨海中风土Merroir。“该项目同时得到了佛罗伦萨大学农业系、食品系、环境系和林业系的理论及技术支持，并由意大利侍酒师协会进行葡萄酒品鉴支持。