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宁夏贺兰山东麓葡萄酒迎来销售旺季

2021-12-24 14:54:45 来源: 葡萄酒资讯
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12月,贺兰山东麓的酿酒葡萄枝正值“冬眠期”,但银川产区的销售却迎来了“旺季”。

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钟汉龙

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12月,贺兰山东麓的酿酒葡萄枝正值“冬眠期”,但银川产区的销售却迎来了“旺季”。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒迎来销售旺季

图片来源于; 葡萄酒资讯

“我们的‘茜茜桃红’12月中旬面向市场,不到一周的时间就销售了一万瓶,客户不仅有本地的‘粉丝’,也有来自南方的客户。”12月21日,银川产区利思酒庄传来了“喜讯”,五吨新年份的茜茜桃红全部售罄,酒庄销售经理李学森告诉记者。目前,第二批正在酿造中,2022年初将再次推出。

李学森口中的茜茜桃红是一款半甜型的甜美风格葡萄酒,之所以销量如此优异,与酒庄今年在产品上下的功夫分不开。为了保证酒的新鲜感,酿酒师们分秒必争,严格把控时间,从葡萄采收到发酵再到最终装瓶上市,只用了60天时间。

酒庄酿酒师陈建琴介绍,新年份的茜茜桃红由80%的赤霞珠和20%的梅洛酿造而成,国庆节期间利思酒庄采摘葡萄果实,酒庄酿酒师采用‘放血法’,将采摘来的葡萄经筛选后破皮,让葡萄汁与果皮短暂接触,进行较短时间的浸渍以萃取色素和风味物质,在发酵罐内进行了25天的低温发酵,即保证了酒的新鲜果香味,也保留天然糖分。

如今,一股创新的力量正为葡萄酒产业的发展提供新引擎。走进志辉源石酒庄,酿酒师们在酿酒车间忙前忙后,新鲜的酿酒葡萄经过精细的粒选输入到罐中,等待它们的将是漫长的发酵过程。今年,为了酿出国人喜爱的葡萄酒,志辉源石酒庄经过反复实验,创新研究出了两款花香型葡萄酒,刚上市就获得了消费者不错的反响,截至目前已经销售3万瓶。

“国人喜欢口味清淡,果香愉悦,酒体柔顺的葡萄酒,从2019年开始我们就开始研发适合中国人喝的葡萄酒,为此,我们建立了示范园,用于研究适宜本土生长的葡萄,这款花香型干红葡萄酒选用了紫黛夫、美乐等小品种葡萄,酒体颜色好看,单宁轻薄,口感更容易被国人接受。”志辉源石酒庄相关负责人杨莹介绍, 目前,酒庄研发团队共有11名工作人员,接下来,一款针对国人的花香型白兰地也将面世。

除了在品种选择上花心思,也有不少酒庄在酿造手法、酿造工具上谋创新。记者来到银色高地酒庄,除了橡木桶和不锈钢罐外,一个个埋在地下的陶罐也散发着阵阵酒香。“这一批酒是去年12月份入罐的,共有5个小品种,作为酿酒师我很期待它们的表现,作为发酵容器,陶罐介于橡木桶和不锈钢罐之间,采用微氧发酵,酿造葡萄酒的口感更接近葡萄本身的味道,酒体也会更加圆润。”车间主任陈伟告诉记者,酒庄的销量今年持续走高,均流入国内外高端酒店和餐饮。

银川市葡萄酒产业发展服务中心主任王芳表示,今年以来,产区坚持标准化酿造,推动葡萄与葡萄酒全链关键、共性的技术创新。下一步,中心将继续扶持酒庄提升前处理、灌装等葡萄酒生产制造设备的自动化、数字化、智能化水平,培育一批以标准引领发展的创新型、先导型质量标杆企业,为产区的销售打开新市场。

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