如何品鉴金牌有机香槟?

在第18届Amphore有机葡萄酒大赛上，一款有机小农香槟非常惹眼，一举夺得了金牌的称号。下面小编为大家介绍这款金牌有机香槟的品鉴心得，一起来看看吧。 获奖的大赢家分别是Champagne André Beaufort， Champagne Fleury以及Champagne Franck Pascal。Fleury是香槟地区的老牌有机酒庄，获奖是名至实归，一点也不让人吃惊。

Champagne André Beaufort却引起了我极大的兴趣，在3枚金牌中，该酒庄的1998年和1997年Grand Cru以超高的分数拿到了其中的两枚。如果金牌之上存在钻石奖的话，这两款酒完全当之无愧! 先来说说我的第一印象，André Beaufort 1998年Grand Cru，颜色呈金黄色。仅从颜色上来判断，绝对认不出是一款已经16岁的老香槟。酒香中散发出煮熟的苹果泥，黄色水果果酱，蜂蜜，焦糖和榛子的香味，现在回想起来，还会有垂涎欲流的感觉。

入口之后的酒香还增添了一些烤面包和迷人的烟熏味。酒香如此出色，它的酸度和骨架同样没有让人失望。惊人却不尖锐的酸度绵延到无止境，收尾时还尝到了清凉的薄荷味。毫无疑问，它还有继续陈年的潜力! André Beaufort 1997与1998年完全是两种不同的感觉。我一闻之后，不禁脱口而出，这是苏岱的味道。黄杏果脯，槐花蜂蜜和桔子果酱的甜美酒香扑鼻而来，让人感觉这是一款优雅老去的香槟，没有一丝果实腐朽或者氧化的气息!气泡入口还很丰盛，但是非常的细腻，完全没有刺激感。

比1998年要更加的圆润一些，酸度尚好，回味无穷。已经是到达鼎盛时期了，在这一两年之内要喝掉，之后会衰退。 André Beaufort是香槟区最早酿造有机酒的酒农，1969年他在葡萄园中被化学农药毒倒住院，一年半以后决定将6公顷的葡萄园全部改良成有机葡萄种植园。他只使用自然酵母，Ambonnay年份香槟的葡萄全部来自于Grand Cru村庄，窖藏期长达10年以上，不输给香槟王唐佩里侬的窖藏时间。为了让酵母发挥最大的作用，往往是接到客户订单后才人工除渣。如果做一次香槟盲品，我相信就是从未品尝过André Beaufort的人，也能“一口”将它认出来。

因为它最有个性，在机械化酿酒的今天却是非常难以做到的。 香槟区最近这几年来流行0残糖极干型，主要是针对所谓的“香槟Connaisseur ”市场(以英国爱好者为主)。潜意识里，大家认为喜欢残糖量较高一点的半干香槟的都是外行和暴发户(以俄罗斯人为例)。法国著名酒评人Bettane在点评1999年André Beaufort香槟的时候就说过这么一句话，“沙皇尼古拉二世会非常喜欢的”。诚然，因为果实的成熟度很高，André Beaufort香槟的残糖量比其它的酒庄稍高，所以入口要更加的圆润。相较于同仁，该酒庄一点也不忌讳，出品更多的半干型香槟。 原本以为参赛的这两个老年份香槟是André Beaufort酒庄的血本，没想到上官网一查，他们竟然还有卖从1988年至2000年的老年份香槟，真是难得!

我们常说不同的酒品在不同的环境场合下，扮演着不同的角色，当然了，他们所起到的作用自然也是不相同的。白酒在酒桌上更多的是起到了合作及沟通洽谈，这应该是中国人特有的一种酒桌文化，对于国外人而言，他们是理解不来的，也是无法理解的吧。