目前很多酒庄为了增进葡萄酒的风味，会采用多种葡萄酒混酿的做法，而有些葡萄酒酒庄而在单品种葡萄酿造上坚持到底，一直不采取混酿的做法，目的就是为了保留葡萄酒的绝佳风味，比如美国的尼克尼可酒庄就是这样做的。

　　尼克尼可酒庄位于美国加利福尼亚州纳帕谷(NapaValley)的奥利维尔(Oakville)葡萄酒产区，尼克尼可酒庄的葡萄园面积为42英亩,园中广泛种植的葡萄品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)，另外还少量种植着霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等葡萄品种。尼克尼可酒庄是该产区著名的酒庄之一。

　　尼克尼可酒庄是由5个好朋友兼合作伙伴——贝斯·尼克(BethNickel)、埃里克·尼克(ErikNickel)、吉米·尼克(JeremyNickel)、迪里克·汉普森(DirkHampson)和拉里·马奎尔(LarryMaguire)共同创建于1997年。

　　尼克尼可酒庄用来酿造葡萄酒的葡萄均来自于单一葡萄园(SingleVineyard)，绝不会加入其他葡萄园的相同葡萄品种。从单一葡萄园酿制的葡萄酒中，可以品尝出相同葡萄品种在特定风土条件下产生的独特风味。尼克尼可酒庄所酿造的每款葡萄酒都只采用单一品种的葡萄，绝不进行混酿或调配。

　　尼克尼可酒庄出产的葡萄酒，从种植、采收、发酵、陈酿、装瓶直至销售，全部由酒庄独立完成。在酿造过程中，酒庄充分保留了葡萄的新鲜度和果香味。

　　尼克尼可酒庄的葡萄全部采用手工方式进行采摘，并使用天然酵母进行发酵，发酵后的葡萄酒会置入橡木桶中陈酿6-10个月，最后在酒庄内装瓶。酒庄在酿造葡萄酒的过程中，从葡萄采收到装瓶销售的每一个环节都进行严格地监控，以确保出产的葡萄酒品质超群。

　　尼克尼可酒庄出产的2010年尼克尼可哈里斯葡萄园梅洛干红葡萄酒(Nickel&Nickel2010HarrisVineyardMerlot)荣获了著名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)2013年“百大酒款”的光荣称号。酒庄现已发布的酒款有2012MedinaVineyardChardonnay、2012StilingVineyardChardonnay、2011SuscolRanchMerlot等，深受广大消费者的追捧和喜爱。

　　美国尼克尼可酒庄成立的时间是会比较短暂，因此很多人觉得它的酒款味道偏年轻化，且目前酒庄的名气、实力并没有那么的强大，适合普通消费，不适合日常收藏。如果你想要收藏葡萄酒，则应该要选择法国品牌会更好些。