卡瓦——西班牙起泡酒

　　起泡酒也是人们很喜欢喝的一种酒，世界上的起泡酒有很多，其中香槟是法国起泡酒的代表，塞克特是德国起泡酒的代表，而卡瓦则是西班牙起泡酒的代表。一些人对于卡瓦这种起泡酒了解的并不多，下面跟着小编深入了解下西班牙起泡酒。

　　一、卡瓦的风味

　　卡瓦起泡酒尽管与香槟的酿造法相同，但却呈现出与香槟不同的风味，这主要原因是其采用了不同的葡萄品种来酿酒。一般来说，常用来酿造卡瓦的三大葡萄品种是马家婆(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)，三种都是白葡萄品种;少数卡瓦也可采用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Monastrell)酿造，其中后三种都为红葡萄品种。

　　马家婆是卡瓦的首要酿酒葡萄，尽管其地位突出，但其风味略显单一，仅有淡淡的花香味和柠檬味，余味中还伴有一抹类似于青杏的苦味;沙雷洛则是一种香气浓郁的葡萄品种，其伴有浓郁的花香以及梨或香瓜味;而帕雷亚达则含有天然高酸和活泼的柑橘味。因此，采用这三种西班牙本土葡萄品种酿造的起泡酒相互弥补，相互契合，以致于调配出果香浓郁，结构平衡的卡瓦起泡酒，其不会如普罗塞克起泡酒那样甜蜜，也不会象陈年香槟那么充满坚果风味。总的来说，卡瓦的风味类似于非年份香槟，更偏向于美国起泡酒

　　二、卡瓦的风格

　　1、干型或绝干型卡瓦起泡酒

　　干型或绝干型卡瓦适合作为开胃酒饮用，其果味丰富，口感新鲜清爽。绝干型卡瓦是一种特殊的起泡酒，其剩余糖分比干型卡瓦更低，因此热量也更低，以致于其受欢迎程度正不断上升，常被用来代替鸡尾酒和淡啤酒。

　　2、卡瓦桃红起泡酒

　　为了酿出桃红色的卡瓦起泡酒，酿酒师们必须采用一些红葡萄酒来进行调配，于是，西班牙本土产的歌海娜以其草莓和覆盆子味，而慕合怀特则以其古朴的桃红色和桃子以及花香味成为人们的首选。不过，黑皮诺近年来的受欢迎程度越来越盛，只不过其不是西班牙本土葡萄品种而已。

　　3、年份卡瓦和陈年卡瓦

　　年份卡瓦或陈年卡瓦往往伴有坚果味和烘烤味。大多数人都只知道卡瓦起泡酒是一种简单的开胃酒，伴有活泼的香气，须不知现在很多卡瓦起泡酒也是适合陈年的。年份卡瓦和陈年卡瓦往往伴有迷人的烤苹果和烤杏仁的香气，而且许多还采用香槟的经典配方——黑皮诺+霞多丽来酿造。尽管这种完全模仿法国的方式有悖于西班牙传统，但这样酿造的卡瓦起泡酒似乎也不输于香槟。

　　三、卡瓦的酿造者

　　卡瓦起泡酒在整个西班牙都有生产，Cava DO是其官方等级。其中，佩内德斯(Penedes)和埃布罗河谷(Ebro River Valley)出产的卡瓦起泡酒占据大多数。目前在西班牙卡瓦监管委员会(Cava Consejo Regulador)注册的卡瓦起泡酒产家将近200家。

　　另外，卡瓦起泡酒相对于非常便宜，这主要得益于生产过程中的高度机械化，从生产到储藏再到装瓶，所有过程都实行全机械化，因此也降低了其生产成本。

　　经过文章的介绍大家也知道了西班牙起泡酒魅力所在，在喝起泡酒的时候不一定要选择香槟，比如卡瓦也是非常非常的不错。喜欢和起泡酒的人，也可以多去了解不同起泡酒的魅力，这样自己在喝的时候才能够真正感受其中的差异。