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布鲁奈罗•蒙塔希诺:托斯卡纳皇冠上的明珠,你知道吗?

2018-09-07 16:20:33 来源: 葡萄酒网
摘要

法国、西班牙、澳大利亚、阿根廷等等国家的葡萄酒以及葡萄酒产区、酒庄小编我介绍过不少了,不知道各位读者都记得哪些国家的葡萄酒庄呢?不妨在留言区跟小编我来分享一下哦!今天小编我要来跟大家普及一下托斯卡纳皇冠上的明珠,不知道你们了解不了解呢?我们一起来看一下吧!

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   法国、西班牙、澳大利亚、阿根廷等等国家的葡萄酒以及葡萄酒产区、酒庄小编我介绍过不少了,不知道各位读者都记得哪些国家的葡萄酒庄呢?不妨在留言区跟小编我来分享一下哦!今天小编我要来跟大家普及一下托斯卡纳皇冠上的明珠,不知道你们了解不了解呢?我们一起来看一下吧!

  托斯卡纳(Tuscany)不光有知名的基安蒂(Chianti)葡萄酒,更有独一无二的布鲁奈罗•蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒。布鲁奈罗葡萄酒是陈酿时间最长的葡萄酒之一,也是意大利最耐储藏的葡萄酒之一。布鲁奈罗葡萄酒是蒙塔希诺产区(Montalcino)第一个,也是意大利第一个获得 DOC 和 DOCG 认证的葡萄酒,拥有无上光荣。

   1、蒙塔希诺产区概况

  蒙塔希诺位于意大利中部的托斯卡纳产区内,距锡耶纳市南约 40 公里处,是一个具有悠久历史和丰富美感的乡村。2004 年蒙塔希诺被联合国教科文组织评为“世界人文遗产”。

  蒙塔希诺是丘陵地带,典型的地中海气候,较为干爽,年平均降水量 700 毫米,主要集中在春季和晚秋。大部分葡萄园和酿酒庄园处于山腰处,由于通风条件好,无雾雹及霜冻天气,气候温和,且晴日较多,长时间光照为葡萄生长提供了更有力条件。

  不同葡萄园的山坡朝向、坡度和海拔差异等,使得局部微气候条件不同,从而也形成不同风格类型的葡萄酒。蒙塔希诺主要出产布鲁奈罗•蒙塔希诺葡萄酒、蒙塔希诺红葡萄酒(Rosso di Montalcino)、及莫斯卡德洛•蒙塔希诺(Moscadello di Montalcino)等,但以布鲁奈罗葡萄酒品质最高。

  

  2、布鲁奈罗是意大利第一款 DOC 和 DOCG 葡萄酒

  布鲁奈罗葡萄酒只能在蒙塔希诺镇内酿造与装瓶。1932 年,布鲁奈罗是意大利第一款 DOC原产地法定认证的葡萄酒,1966 年颁布法令,布鲁奈罗成为意大利第一款 DOCG 原产地法定认证的葡萄酒,也是唯一一个蒙塔希诺 DOCG 原产地法定认证的葡萄酒。自 80 年代开始,布鲁奈罗葡萄酒在品质上不断改革,随后国际声誉不断提高,如今布鲁奈罗葡萄酒已经成为意大利最顶尖葡萄酒之一。
3、布鲁奈罗葡萄酒的创始人
闻名于世的布鲁奈罗直至 19 世纪末才诞生,这要归功于 1866 贝泽加著名战役的退伍军人——菲鲁乔(Ferruccio)。退伍回到家乡后,菲鲁乔凭着热忱、专业与灵感致力于“蒙塔希诺山坡”庄园的经营。他将自己的全部精力集中于布鲁奈罗(Brunello)品种的种植上,并成功酿制出了布鲁奈罗葡萄酒。布鲁奈罗与当地葡萄酒有完全不同的风格,酒体更加厚重,同时口感更加美妙动人。

  布鲁奈罗(Brunello)葡萄在意大利其实就是桑娇维塞(Sangiovese)的一个变异种,是蒙塔希诺对桑娇维塞的另外一种称呼。

  4、布鲁奈罗的生产酿造
布鲁奈罗葡萄酒的卓越品质主要来自桑娇维塞优质的果实品质。优质桑娇维塞葡萄园需要一系列繁琐的手工劳动,包括枯枝修剪、挑选最适宜的新芽、枝条控制和株串筛减等,保证产量控制在 8,000 公斤每公顷以内。

  布鲁奈罗葡萄酒必须是 100% 的桑娇维塞葡萄果实采摘压榨发酵而成,且酒精度最低 12.5%,总酸含量高于 5g/L,同时在橡木桶中陈酿至少 2 年以上。布鲁奈罗葡萄酒必须用波尔多瓶装瓶才能上市销售。布鲁奈罗葡萄酒也是唯一一个可以用 0.375、0.5、0.75、1.5、3.0 和 5.0 升等不同容量波尔多瓶装瓶的意大利葡萄酒。装瓶后,布鲁奈罗葡萄酒还需要瓶中陈酿 4 个月(珍藏级至少为 6 个月)以上,直到采摘年份的 5 年后才能上市,珍藏级需要 6 年才能上市。

  5、布鲁奈罗葡萄酒特点
布鲁奈罗葡萄酒呈鲜艳的石榴色,明亮清澈,香气浓郁持久,带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等芬芳,酒体强劲,单宁厚实有力,层次复杂多变,同时余味持久。布鲁奈罗葡萄酒酒体非常强劲,一般需要在陈酿后 5 年以后饮用,随着时间的陈酿会发展出无花果、甜烟草、咖啡和皮革味等香气,口感也会更好。一般可保存 10-30 年之间,有些顶级布鲁奈罗葡萄酒可保存更长。

  6、布鲁奈罗是托斯卡纳皇冠上的明珠
托斯卡纳知名葡萄酒主要有:经典基安蒂(Chianti Classico)、高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)及布鲁奈罗,这三种葡萄酒均用桑娇维塞酿造而成。经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒一般只需要陈酿 12个月,而布鲁奈罗葡萄酒的陈酿时间至少为 5 年,其中橡木桶陈酿时间至少 2 年,单宁更加厚重强劲,酒体也更加饱满丰润,层次复杂度也更好,同时更加耐存,因此被称为托斯卡纳皇冠上的明珠。

   7、布鲁奈罗知名酒庄
(1)碧安帝山迪:布鲁奈罗蒙塔希诺创始者

  碧安帝山迪酒庄(Biondi Santi)是布鲁奈罗蒙塔希诺的首创者,酿造的布鲁奈罗葡萄酒不仅在托斯卡纳产区出名,在整个意大利乃至全球都非常有名气,更是有着“意大利老酒王”的美称。碧安帝山迪一向重视品质,用来酿酒的葡萄都是分开种植,以确保不受其它品种干扰。当然,一些收成不好的年份,酒庄也会主动放弃酿制。
(2)索得拉酒庄:在坏年份也能生产好酒的伟大酒庄

   索得拉酒庄(Soldera)位于蒙塔希诺的西南部,生产的葡萄酒一向量少而精,还被称为“在坏年份里也能生产出好的布鲁奈罗葡萄酒的伟大酒庄”。酒庄葡萄酒一般置于大型的斯拉夫酒桶(Slavonian Casks)中陈酿,他们鄙视一切从小橡木桶中获取单宁的做法。
        8、布鲁奈罗在中国市场表现
        经过根瘤牙侵害后,很多酒庄看重布鲁奈罗葡萄酒的市场潜力,成立了布鲁奈罗•蒙塔希诺葡萄酒协会。成员共同规范种植、酿造和销售,在意大利国内和国际上宣传布鲁奈罗葡萄酒,并维护良好的声誉。随后,布鲁奈罗的声誉不断提高,已经成为和巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒齐头并进的意大利名酒。
        生产布鲁奈罗葡萄酒的葡萄园面积仅为 2,000 公顷,是经典基安蒂葡萄园的 1/4 左右。只有 200 家左右的酒庄酿造布鲁奈罗葡萄酒,每个酒庄的产量都不高,年总产量大约为 33 万箱,从而分配到中国市场的数量不多。布鲁奈罗葡萄酒由于优异的品质和稀少性,其销售价格是经典基安蒂的 2 倍左右。
        9、布鲁奈罗葡萄酒配餐
        结构强劲的布鲁奈罗葡萄酒适合搭配红肉和野味,尤其是带酱汁的肉类菜肴非常搭配,也可以与蘑菇与菌类搭配。布鲁奈罗还是能够与奶酪完美搭配的酒类之一,可与发酵好的托马奶酪和托斯卡纳羊奶酪相配。
布鲁奈罗葡萄酒强劲的单宁,也非常合适一个人静静品尝,打磨休闲的时光。

   小编我介绍了这么多的葡萄酒,有没有哪个国家是你们最喜欢的呢?而今天小编上述跟大家介绍了布鲁奈罗葡萄酒的特点、生产酿制、葡萄酒庄以及葡萄酒的配餐搭配等等,各位读者是不是都有所了解了呢?今天上述小编我就说这么多了,如果你们还有什么想了解的话,记得投稿给小编我哦!

          


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