几个世纪以来，香槟一直是精致、奢华和庆祝的象征。虽然起泡酒可以在世界任何地方生产，但香槟必须来自同名的法国产区，这个地区因其白垩土和凉爽的气候而备受尊崇。
两家备受赞誉的香槟品牌酩悦香槟和凯歌凯歌在世界范围内取得了巨大的成功。作为最大的香槟生产商之一，酩悦香槟在 150 多个国家/地区销售，并吹捧着名仰慕者的历史，从拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）和蓬巴杜侯爵夫人（Marquise de Pompadour），到网球传奇人物罗杰·费德勒（Roger Federer ）和英国女王伊丽莎白二世（更不用说其陈年香槟 Dom Pérignon 享誉全球）。
凯歌香槟辨识度高的标志性黄色标签(用于其标志性的“Brut”风格的瓶子上)帮助推广了该品牌，但从一位富有远见的女性掌舵开始的创新历史，以及该公司的“再翻新”(remuage)实践，改变了今天香槟的生产方式。
继续阅读下面的文章，了解更多关于Moët & Chandon和凯歌香槟(Veuve Clicquot)这两家深受喜爱的香槟品牌的显著特征。
起源
Maison Moët于1743年由Claude Moët创立，他是一个来自Épernay城的葡萄酒交易商。但克劳德（Claude）的孙子Jean-Rémy Moët被认为是在全球范围内支持香槟的人。近一个世纪后的1832年，克劳德（Claude）的曾孙Victor Moët 与他的姐夫 Pierre-Gabriel Chandon de Briailles 合作，导致两个姓氏合并。
Clicquot House 由位于兰斯（Reims）的银行家和纺织品商人 Philippe Clicquot 于 1772 年创立。1805 年，在他的儿子去世后，菲利普（Philippe）的儿媳 Barbe Nicole Ponsardin 接管了家族企业并将其从濒临破产的境地中拯救了出来。这座酒庄后来被称为 Veuve Clicquot，或英语中的“寡妇”Clicquot。
生产
如上所述，Clicquot 夫人本人被认为是搅拌桌的发明者，这是一个带有孔的板，瓶装起泡酒倒置并逐渐翻转，迫使死酵母沉入颈部以便于去除。这一过程至今仍在使用，有效地将香槟的外观现代化，使其成为一种清澈、无沉淀物的葡萄酒。
这两家公司都以精通复杂的勾兑艺术而闻名，将来自该地区葡萄园的葡萄组合成特定的组合，或称特酿。Moët & Chandon的Moët Impérial是该品牌的标志性酒款，由100多种葡萄酒制成，而凯歌香槟的黄标(Yellow label)则由来自多达60个不同葡萄园的葡萄混合而成。
味道
Moët Impérial是由该地区的主要葡萄，霞多丽，黑皮诺和莫尼耶皮诺，被称为“三巨头”。这种混合“既有水果味，又很优雅:肉质柔软的水果与精致的坚果麦片味混合在一起。”
凯歌香槟在混合酒中使用了这三种葡萄，但它以黑比诺(Pinot noir)酿制的葡萄酒而闻名，黑比诺是一种肤色较浅的葡萄，能增加结构和酒体。
酒精含量
说到酒精含量，Moët Impérial和凯歌香槟的黄色标签都是12%的ABV。
调制鸡尾酒
虽然生活中最大的乐趣之一就是一杯单独的香槟，但当用在鸡尾酒中，它会增加一种微妙的深度。也许最著名、最简单的是香槟鸡尾酒，1862年由酒保杰里·托马斯(Jerry Thomas)首次推广开来。它结合了气泡和浸泡在 Angostura 苦味剂中的方糖。还一种鸡尾酒是法国75，由香槟、杜松子酒、柠檬汁和糖制成。
换一换
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